海南咖椰

谢谢王子Christopher Ng无私分享他的家传海南咖央（Kaya），还说了他与母亲的感人故事，让我有一股冲动马上要试试看他与母亲的Kaya，食谱超赞！感恩分享! (大家可以看到杰克琳煮的kaya还有小泡泡，其实是还不够火候哦@@，谢谢王子的指点).

王子家传海南咖椰

蛋8粒 （先过滤）

细砂糖 285g（杰克琳放150g）
一粒纯椰浆(不可加水榨）150g-200g香蓝葉 3片(拉成丝丝扎起来，香蓝味比较容易溶入kaya)，如果要kaya颜色更加金黄色，可煮些焦糖。(杰克琳用100g砂糖煮焦糖）*依照此食谱，不煮焦糖也能煮出金黄色kaya*1. 焦糖-用小火煮把部分砂糖煮至金黄色，熄火。2. 倒入椰浆，过滤蛋液，剩余糖和香蓝葉，隔水慢火炖煮。3. 要不停的搅拌以免蛋糊起粒状，耐心搅拌时间大概一个小时多或至深褐色黏稠状。(此食谱的浓稠度是水水的状态，放凉或冷藏以后会更浓稠)。*用双层炖锅的方法，它的蒸汽不会流失，煮的kaya更滑以及较短时间完成*