奶油蛋糕

祝愿大家在新的一年里，所有的希望都能如愿，所有的梦想都能实现，所有的等候都能出现，所有的付出都能对现，诚挚地祝福大家：新年快乐！福气多多！ Wishing you a Happy New Year with the hope that you will have many blessings in the year to come.

咖喱什豆粟米片

咖喱什豆粟米片

No Recipe ,纯分享照片。

核桃牛油蛋糕

核桃牛油蛋糕 

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材料A

金桶牛油 250克 (Golden Churn)

细砂糖 100克

材料B

蛋黄 5粒

全脂牛奶 35克

低筋面粉 250克

发粉 1 茶匙

材料C

蛋白 5粒

细砂糖 35克

塔塔粉 1/4 茶匙

做法

1 牛油提前半小时室温软化（退冷），低筋面粉和发粉过筛备用。

2 将A用电动机打至泛白松发，分三次加入蛋黄打均匀后再加牛奶打均匀，交替加入已筛过的粉类用刮刀拌均匀。

3 将C打至硬性发泡。

4 取出一半的蛋白霜加入2的面糊里拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜用刮刀充份拌匀，倒入8寸模，表面撒核桃装饰。

5  以上下火140度烤50-60分钟至金黄色或至熟（温度及时间只供参考）

*步骤2 蛋黄一粒一粒加入，每加一粒蛋黄都要打到它完全融入牛油糊后再加一粒蛋黄（就不会变豆腐状态，若出现豆腐状态马上加两汤匙低筋面粉一起打就解决问题了）*

Log Cake 树桐蛋糕

Wishing you peace, joy and happiness through Christmas and the coming year. 在圣诞和新年来临之际，祝福大家平安、快乐、幸福！ 

Matcha & Coffee Meringues 抹茶咖啡蛋白霜脆饼

Matcha & Coffee Meringues

抹茶咖啡蛋白霜脆饼 

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杰克琳。珊小小厨房记

A 蛋白 90克

    糖粉 30克

B 粟米粉 30克

    糖粉 50克

C 抹茶粉 5克

    咖啡精华液 1/4tsp

做法

1 材料( A ) 打发成硬性泡。

2 材料(B) 粉类筛过，分两次加入(A)充分混合均匀。

3 分出2碗，各一加入材料(C) ，一碗抹茶味，一碗咖啡味。

4 随意的把2种口味的蛋白霜装入挤花袋，挤在烤盘上，以120度90分钟或饼霜表面干爽即可（时间及温度只供参考），烤好先把烤箱门打开透气约5分钟再把饼霜拿出，冷却快速装入罐子。

马林糖Meringues /蛋白霜脆饼

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A 蛋白 90克

    糖粉 30克

B 粟米粉 30克

    糖粉 35-50克

C 色素 适量

    香精 少许

做法

1 材料( A ) 打发成硬性泡。

2 材料(B) 粉类筛过，分两次加入(A)充分混合均匀。

3 加入材料(C) 

4 蛋白霜装入挤花袋，挤在烤盘上，以120度90分钟或饼霜表面干爽即可（时间及温度只供参考），烤好先把烤箱门打开透气约5分钟再把饼霜拿出，冷却快速装入罐子。

斑斓戚风蛋糕

斑斓戚风蛋糕（7粒蛋食谱）

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杰克琳。珊小小厨房记

材料A

蛋黄 7粒

细砂糖 50克

粟米油 65克

斑斓汁 60克

全脂牛奶 20克

低筋面粉 120克

发粉 1/2 茶匙

盐 少许

材料B

蛋白 7粒

细砂糖 80克

塔塔粉 1/2 tsp

做法 

1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。

2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。

3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入模具。

4 出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。

烤箱：23-24cm 9寸模 150度80分钟（温度和时间只供参考）

斑斓戚风蛋糕（5粒蛋食谱）

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杰克琳。珊小小厨房记

材料A

蛋黄 5粒

细砂糖 40克

粟米油 45克

斑斓汁 40克

全脂牛奶 15克

低筋面粉 85克

发粉 1/2 茶匙

盐 少许

材料B

蛋白 5粒

细砂糖 60克

塔塔粉 1/4 茶匙

做法 

1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。

2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。

3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入模具。

4 出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。

烤箱：20-21cm 8寸模 150度60分钟（温度和时间只供参考）

芝士黄梨酥

芝士黄梨酥

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材料

牛油 150克

糖粉 35克

蛋黄 1粒

特幼面粉180-200克

奶粉 20克

芝士粉 30克（Cheese Powder）

黄梨馅买现成包装

表面：一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤，轻轻抹在黄梨酥后撒Parmesan Cheese Powde装饰，再送进烤箱。

1 特幼面粉，奶粉和芝士粉混合过筛备用。

2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。

3 加入混合好的粉类

4 面团是软绵绵带粘稠的，放入冰箱冷藏30分钟后再操作。

5 以皮10克馅5克包好搓圆，排放在烤盘上。

6 表面抹蛋黄，以150度烤25分钟或至金黄色。（温度和时间只供参考）* 做好的黄梨酥在两，三天后吃更香！

*芝士粉在烘焙原料店买得到，如果买不到芝士粉Cheese Powder，可以用Parmesan Cheese Powder代替。

抹茶芝士蛋糕

抹茶芝士蛋糕

用了以下半份食谱，抹茶没有准确份量，因为我是用倒的，边下抹茶粉边试到自己要的味道。

日式棉花芝士蛋糕 Japanese Cotton Cheese Cake

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杰克琳。珊小小厨房记

材料A

奶油芝士 250克 (Cream Cheese)

动物性鲜奶油 120克 (Whipping Cream)

牛油 100克

材料B

细砂糖 60克 

蛋黄 5粒

低筋面粉 60克 

粟米粉 20克

盐 少许

材料C

蛋白 5粒

细砂糖 60克

塔塔粉 1/4茶匙

做法

1 材料A 隔水软化成芝士糊。

2 用手握器乘芝士糊温温时，陆续加入材料B的细砂糖，蛋黄，盐，低筋面粉和粟米粉搅拌均匀成芝士蛋黄糊备用。

3 材料C用电动打蛋器，蛋白分次加入细砂糖和塔塔粉打至湿性发泡。

4 取一半蛋白霜加到芝士蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入8寸模具。

5 以水浴法150度 约90分钟或至熟（时间及温度只供参考）水浴法：蛋糕模放在另一个装水烤盘里，蛋糕模底必需浸泡在水中，烤出来的蛋糕口感才会湿润，注意要用铝箔纸包好蛋糕模的底部，以免水渗入蛋糕底部。

6 烤好，打开烤箱门10分钟后才取出蛋糕，连模放在铁架上待凉，无需倒扣，完全冷却放入冰箱冷藏至少2-3小时再享用。

补充：

动物性鲜奶油  (Whipping Cream)可以用全脂牛奶Full Cream Milk代替，可是蛋糕没有用Whipping来得香浓。

可以随意加入一大匙柠檬汁和一小匙柠檬屑提味。