万能饭锅之柑桔乳酪戚风

万能饭锅 柑桔乳酪戚风
食谱分享来自Samantha Needs Vacation，由于饭锅容量小，我稍微调整了份量适合饭锅用。
材料：
70g 新鲜柑橘汁
50g 粟米油
80g 乳酪（Cream Cheese）
2粒柑橘的皮屑
8g 玉米淀粉
75g 低粉
4粒 蛋黄
15g 细纱糖

5粒 蛋白
55g 细纱糖
1/4 tsp 塔塔粉

做法:
1、玉米淀粉和低粉混合过筛，备用。
2、柑橘汁，粟米油和乳酪隔水搅拌煮热，不需要滚，有点烫手，离火，加入柑橘皮屑拌匀，再筛入粉类搅拌均匀成为烫面团。
3、蛋黄加入细砂糖打发至浓稠，将打发的蛋黄倒入烫面团，搅拌均匀成为蛋黄糊。
4、蛋白打至粗泡加入半份细砂糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至湿性接近硬性发泡。（提起打蛋器，蛋白呈现小弯钩）
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，轻轻将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，从底向上翻拌均匀成为戚风面糊再倒入内锅，内锅搽油铺纸。
6、Toshiba万能饭锅烘38分钟~
按Menu两次，看到___在Baking, 调时间按Min,最后按cook. *其他牌子的万能饭锅也一样，按Cake或Baking，时间自己拿捏。
7、蛋糕熟后立即倒出倒扣再架子上。