Jaclyn San Kitchen

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2017年9月22日星期五

杰克琳。珊小小厨房记网络食谱收藏书籍

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2017年5月29日星期一

酒香千层蛋糕


谢谢兰姐分享

蛋糕熟不熟?

相思蛋糕熟不熟?轻拍蛋糕面,手感是结实的,像拍自己的肚腩结实的手感,代表蛋糕熟透了。
Update:蛋糕烤好出炉,蛋糕面向下放在网架上,把纸撕掉,然后把蛋糕翻回正面,待凉即可。

相思蛋糕经验分享


咸肉粽

谢谢网友Phua Kiat Jong分享蓝赛珍老师棒棒的食谱。

咸肉粽
杰克琳。珊小小厨房记jaclynsanbaking.blogspot
食谱来自蓝赛珍老师:街边风味小吃第86页
材料:50片(约150克)粽叶浸隔夜
            50克水草绳,㓎隔夜.
糯米1KG,浸隔夜,沥干
A:2大匙油、1大匙葱蒜茸、3大匙生抽、1又1/2大匙老抽(黑酱油)、1小匙五香粉、1小匙糖、1/2小匙胡椒粉、少许盐调味.
B:500克五花肉、切成25块 、调味:2大匙生抽、1大匙老抽、1/2小匙五香粉、1/4小匙胡椒粉、1/2小匙盐和糖.
C: 虾米150克、浸软,沥干
     栗子150克,浸隔夜,洗净
     冬菇13朶,浸软,切一半
调味:1 又1/2大匙生抽、1又1/2大匙蚝油、
             1/2小匙麻油、1/2匙糖.
做法:
1)烧热2大匙油,爆香葱蒜茸,加入糯米和调味料炒均,试味,盛起.
2)将五花肉和调味料混合均匀腌制2-3小时或腌隔夜,烧热1大匙油爆香葱蒜茸,加入腌好的五花肉炒至干,盛起.
3)烧热2大匙油爆香1/2葱蒜茸,加入虾米炒至香,盛起
4)烧热1大匙油爆香1/2大匙葱蒜耳加入栗子、冬菇和调味料炒至干,盛起.
5)用2片粽叶折成三角形,加入1大匙糯米,放-块五花肉、虾米、栗子和冬菇,再加入1大匙糯米,按紧,盖上粽叶绑上水草䋲。
6)煮半锅水,放入粽子,再倒入滚水盖过粽子煮约3小时至熟。
7)取出粽子,吊干,趁热享用.(大约可做25粒粽子)注:煮粽子时,水必须盖过粽子。