Jaclyn San Kitchen

Jaclyn San Kitchen

2017年4月10日星期一

冰箱冷藏与冷冻的分别


冰箱冷藏与冷冻的分别 
冷冻:结冰格(上层)
冷藏:干粮及蔬菜格(下层) 


2017年4月9日星期日

民间古老退烧法 ,用面粉洗澡来退热!

民间古老退烧法 ,用面粉洗澡来退热! 
(注意:宝宝如有发烧,必须先看医生!)
除了发烧的时候,宝宝有时也会心操热,睡不稳不喝奶,整天哭哭闹闹。这个有效民间方法连续三天,体热散后,宝宝会觉得舒服多了,自然睡得香,喝得下奶。

搓阿达喇(atap 刺,阿达喇是广东音)面粉当肥皂洗澡一样,先温水弄湿宝宝身体,手捉一小把面粉,重复搓揉宝宝的背部,肩膀, 屁股及后腿部位, 宝宝体热的话,面粉会黏着身上毛发,像黑头这样一粒一粒,最后用温水洗净身体,抹干,以免着凉!

处理阿达喇:
- 涂一层乳液(Baby Lotion),再用面巾抹一抹,面粉粒就会脱落。
-撒爽身粉,用小剃刀剃轻轻剃掉就可以了。
-阿达喇不多的话可以不剃。


芝士蜂蜜燒烤蛋糕


芝士蜂蜜燒烤蛋糕👍
谢谢食谱来自洪曉樂
Update:
洪曉樂溫馨提醒:
做起司蜂蜜燒烤蛋糕的蛋糕體, 正確方式是, 鐵模下面不用鋪白纸, 也不用抹油, 打好蛋泥直接倒進去, 出爐重敲一下, 要倒扣, 冷卻之後 放到冷凍,冰箱也是一樣要用平倒扣, 蛋糕體冰硬之後 ,拆下來 要馬上,淋上醬汁 馬上烤,做好之後沒有食用,請放冷藏可保鮮4天。


芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷 
jaclynsanbaking.blogspot 杰克琳。珊小小厨房记
材料A
蛋黄 5粒
细砂糖 40克
粟米油 45克
全脂牛奶 55克
低筋面粉 100克
材料B
蛋白 5粒
细砂糖 60克
塔塔粉 1/4 茶匙
做法
1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后,再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。
2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。
3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀,然后倒入剩余蛋白霜里,用翻拌的方式充分混合均匀。
4 倒入26cmx32cm烤盘,Elba135度30分钟(温度和时间只供参考)
5 涂抹内馅芒果酱及新鲜芒果后卷起,装饰,冷藏后即可享用。
内馅芒果酱
新鲜芒果200克打成泥,加打发鲜奶油100克(Topping Cream)混合均匀。
表面装饰
鲜奶油150克打发备用
芒果泥100克加一汤匙打发鲜奶油混合均匀(Topping Cream)


南瓜喜板

南瓜喜板
jaclynsanbaking.blogspot.com
杰克琳。珊小小厨记
材料A
糯米粉 250克
面粉 250克
砂糖 150克
即溶酵母 1茶匙
南瓜 250克(蒸熟烂,把水份一起压成泥)
清水 150克 +-
材料B
粟米油30克
做法(以上食谱约18个喜板)
1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团,水份慢慢加,看面团的软度(水要自己拿捏,可减可加) 可以搓成团即可。
2 加入材料B,继续揉均匀,面团会粘手的。
3 分成小粒团 约60克,不用待发,手粘少许粟米油,以滚圆的方式把小团滚圆,滚圆后放在已经抹油的圆形香蕉叶上,用手掌轻轻压一压。
4 发酵30分钟。发酵好的喜板,用手指按一按小团,有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮,建议准备锅具一次蒸完。
5 水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,关火。锅盖打开小缝保持2分钟,才把锅盖拿掉,喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的,同时也不要滴到水噢!喜板冷却后吃口感更Q.


2017年3月7日星期二

芒果慕丝蛋糕

镜面芒果慕斯蛋糕 
杰克琳。珊小小厨房记jaclynsanbaking.blogspot
饼皮材料
消化饼150克(压碎)
牛油70 (溶化)

慕斯糊材料
奶油芝士Cream Cheese 250
细糖  100
动物性鲜奶油Whipping Cream 220
鱼胶粉Gelatine Powder 18克(2  1/2TBSP)+ 清水 30
蛋黄 2
全脂牛奶Full Cream Milk 80 
新鲜芒果肉 250

做法
1. 饼皮:将消化饼碎和溶化的牛油搅拌均匀,倒入6-7寸四方形活动模里并压实,放入冰箱冷藏备用。
2. 新鲜芒果肉加全脂牛奶打成泥备用。
3. 将奶油芝士和糖以打至滑。
4. 将动物性鲜奶油打至湿性。
5. 鱼胶粉加清水软化后隔水煮溶,离锅,加入蛋黄快速搅拌均匀。
6. 用球形手拌器把2加入3拌均,再把4加入3拌均,最后把5加入3充分拌均成慕斯糊。
7. 将饼皮从冰箱里拿出来,把搅拌好的慕斯糊倒入模里,盖好,放入冰箱冷藏至少6小时才脱模享用。

镜面材料
芒果泥 200
砂糖 20
清水100
鱼胶粉 10

做法(杰克琳。珊小小厨房记jaclynsan628.blogspot
200克的芒果加糖打成泥。鱼胶粉用温水搅拌均匀。用小锅煮开100克的水把鱼胶粉和芒果泥倒进去小火煮开,间中要不停搅拌,煮好离火。稍微等凉把冷藏好的蛋糕拿出来把这芒果镜面慢慢倒进蛋糕里。再把蛋糕收冰箱至少6个小时才脱模享用。