传统牛油蛋糕

传统牛油蛋糕 
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杰克琳。珊小小厨房记
材料A
金桶牛油 250克 (Golden Churn)
细砂糖 100克
材料B
蛋黄 5粒
全脂牛奶 20克
普通面粉 200克
奶粉 50克
发粉 1 茶匙
材料C
蛋白 5粒
细砂糖 50克
塔塔粉 1/4 茶匙

做法
1 普通面粉，奶粉和发粉过筛备用。
2 将A用电动机打至泛白松发，分三次加入蛋黄打均匀，交替加入已筛过的粉类和全脂牛奶用刮刀拌均匀。
3 将C打至硬性发泡。
4 取出一半的蛋白霜加入2的面糊里拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜用刮刀充份拌匀。
5 8寸模 上下火140度烤50-60分钟（温度及时间只供参考）蛋糕出炉离模倒扣在架子上，待凉即可享用。

* 金桶牛油- 上图的古早味口感是用罐装才达到效果。我试了用冷藏方块，蛋糕体会很幼。（当然，可以随意跟换用自己方便买到或自己喜欢的牛油）
* 普通面粉- 用普通面粉的蛋糕比较有口感，比较接近古早味。可以用低筋面粉代替，口感比较幼。
* 奶粉- 烘焙店买得到或家里小孩泡奶的奶粉。不喜欢奶粉就直接用普通面粉250克。
* 如果喜欢在蛋糕面拉花，把一汤匙的面糊加些巧克力粉拌均拉出花纹即可。
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