斑斓戚风蛋糕

斑斓戚风蛋糕（7粒蛋食谱）（第20页）

杰克琳。珊小小厨房记jaclynsanbaking.blogspot

材料A

蛋黄 7粒

细砂糖 50克 

粟米油 65克 

斑斓汁 60克 

全脂牛奶 20克  

低筋面粉 120克 

发粉 1/2 茶匙

盐 少许

材料B

蛋白 7粒

细砂糖 80克 

塔塔粉 1/2 tsp

做法 

1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。

2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。

3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入模具。

4 出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。

烤箱：23-24cm 9寸模 150度80分钟（温度和时间只供参考）

斑斓戚风蛋糕（5粒蛋食谱）

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材料A

蛋黄 5粒

细砂糖 40克

粟米油 45克

斑斓汁 40克

全脂牛奶 15克

低筋面粉 85克

发粉 1/2 茶匙

盐 少许

材料B

蛋白 5粒

细砂糖 60克

塔塔粉 1/4 茶匙

做法 

1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。

2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。

3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入模具。

4 出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。

烤箱：20-21cm 8寸模 150度60分钟（温度和时间只供参考）

芝士蜂蜜燒烤蛋糕

芝士蜂蜜燒烤蛋糕👍
谢谢食谱来自洪曉樂
Update：
洪曉樂溫馨提醒：
做起司蜂蜜燒烤蛋糕的蛋糕體， 正確方式是， 鐵模下面不用鋪白纸， 也不用抹油， 打好蛋泥直接倒進去， 出爐重敲一下， 要倒扣， 冷卻之後 放到冷凍，冰箱也是一樣要用平倒扣， 蛋糕體冰硬之後 ，拆下來 要馬上，淋上醬汁 馬上烤，做好之後沒有食用，請放冷藏可保鮮4天。

斑斓戚风蛋糕

斑斓戚风蛋糕（7粒蛋食谱）

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杰克琳。珊小小厨房记

材料A

蛋黄 7粒

细砂糖 50克

粟米油 65克

斑斓汁 60克

全脂牛奶 20克

低筋面粉 120克

发粉 1/2 茶匙

盐 少许

材料B

蛋白 7粒

细砂糖 80克

塔塔粉 1/2 tsp

做法 

1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。

2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。

3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入模具。

4 出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。

烤箱：23-24cm 9寸模 150度80分钟（温度和时间只供参考）

斑斓戚风蛋糕（5粒蛋食谱）

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杰克琳。珊小小厨房记

材料A

蛋黄 5粒

细砂糖 40克

粟米油 45克

斑斓汁 40克

全脂牛奶 15克

低筋面粉 85克

发粉 1/2 茶匙

盐 少许

材料B

蛋白 5粒

细砂糖 60克

塔塔粉 1/4 茶匙

做法 

1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。

2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。

3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入模具。

4 出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。

烤箱：20-21cm 8寸模 150度60分钟（温度和时间只供参考）

烫面牛油棉花蛋糕

烫面牛油棉花蛋糕 

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Recipe By Norman Then

材料A 

全脂牛奶 65克

牛油 85克

蛋黄 100克 

细砂糖 25克

低筋面粉 110克

材料B 

蛋白 180克

细砂糖 70克

塔塔粉 2克(1/2tsp）

做法

1 先预热烤箱，烤盘中倒入2-3cm的冷水一起预热。准备8寸的活动模，无需抹油或铺纸，以免进水模底要用铝箔纸包好。固定模底就要铺纸，方便脱模。

2 全脂牛奶和牛油小火煮溶待温后，加入蛋黄拌均，加入细砂糖搅拌至糖溶化，再加入低筋面粉搅拌均匀成蛋黄糊，最后把蛋黄糊过滤备用。

3 材料B蛋白打至湿性发泡。

4 把蛋白霜和蛋黄糊充分搅拌均匀。

5 面糊倒入8寸模，连模敲几下把面糊内部气泡震出后送进烤箱。以140度水浴法80分钟或至熟透。（时间及温度只供参考）

7 蛋糕待稍微冷却，即可脱模待凉，冷藏后口感更佳。

*水浴法是采用烤盘内倒入清水，将蛋糕模放入装有水的烤盘中在烤箱里烘烤，这样可以使蛋糕保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。

卡士达蛋糕卷

看一看相册记录，原来自己已经有三年的时间没有卷一卷，时间过得真快。

卡仕达蛋糕卷

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Recipe By Michelle Heong

材料 A

蛋黄4粒

粟米油45克

水45克

细砂糖20克

低筋面粉80克

材料B

蛋白4粒

细砂糖60克

卡仕达酱：

Instant Custard Powder  50克 + 全脂牛奶125克 混合至浓稠即可。

做法:

1. 分别将蛋黄，蛋白盛装入容器（容器事先用纸巾擦干，保证无水无油）。

2. 将粟米油及水搅打至油水融合。加入蛋黄，糖，继续搅打。

3. 先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器充分搅拌均勻，至无顆粒狀。

4. 再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒狀。

5. 蛋白用电动打蛋器以中速打散。加入1/3细砂糖，以中速搅打。

6. 打至蛋白体积膨大一倍，再加入1/3细砂糖。中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。 继续搅打至蛋白打至硬性发泡。

7. 取1/3蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8. 拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜里。使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。

9. 将蛋糕糊倒入29x25cm的烤盘，从上往下轻摔数下，以振去气泡。以上下火，175度数，中层烤25分钟。

10.取出蛋糕放至温热，反面涂上卡仕达酱。将蛋糕卷起，卷好后定型十分钟。切去两头不平整的地方即大功告成。

奶油芝士戚风蛋糕

奶油芝士戚风蛋糕

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杰克琳。珊小小厨房记

蛋黄糊：

牛油 80克

奶油芝士 100克 (Cream Cheese)

牛奶 100克

低筋面粉 110克

发粉 1/2茶匙

盐  少许

蛋黃 6粒

细砂糖 60克

蛋白霜：

蛋白 6粒

细砂糖 80克

塔塔粉 1/2茶匙

做法：

1. 先把牛油和奶油芝士从冰箱拿出室温软化。将牛油，奶油芝士，盐和牛奶隔水煮溶后离火。

2. 加入蛋黄和细砂糖快速搅拌均匀。

3. 加入低筋面粉和发粉搅拌均匀备用 。

4. 蛋白加入幼糖和塔塔粉打至硬性.

5. 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。

6. 9寸模（23cm）上下火150度60分钟或至熟，不同的烤箱有不同的热度和时间，要自己拿捏。（温度只供参考）

7. 烤好的蛋糕立刻倒扣待冷，脱模即可享用。

柑橘戚风蛋糕

柑橘戚风蛋糕（7粒蛋食谱）

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杰克琳。珊小小厨房记

材料A

蛋黄 7粒

细砂糖 50克

粟米油 65克

柑橘汁 60克

全脂牛奶 20克

低筋面粉 120克

发粉 1/2 茶匙

柑橘屑 适量

盐 少许

材料B

蛋白 7粒

细砂糖 80克

塔塔粉 1/2 tsp

做法 

1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。

2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。

3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入模具。

4 出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。

烤箱：23-24cm 9寸模 150度80分钟（温度和时间只供参考）

柑橘戚风蛋糕（5粒蛋食谱）

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杰克琳。珊小小厨房记

材料A

蛋黄 5粒

细砂糖 40克

粟米油 45克

柑橘汁 40克

全脂牛奶 15克

低筋面粉 85克

发粉 1/2 茶匙

柑橘屑 适量

盐 少许

材料B

蛋白 5粒

细砂糖 60克

塔塔粉 1/4 茶匙

做法 

1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。

2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。

3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入模具。

4 出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。

烤箱：20-21cm 8寸模 150度60分钟（温度和时间只供参考）

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斑斓戚风蛋糕

斑斓戚风蛋糕

巧克力蛋糕

又爱又恨巧克力蛋糕(☆_☆)

酒越久越醇，巧克力越浓越苦。

第一块巧克力蛋糕入口感觉好苦喔，第二块巧克力蛋糕入口开始觉得香浓，第三块巧克力蛋糕入口后就一块接一块再苦也停不了口，您说那是不是叫着又爱又恨的感觉。。。

巧克力蛋糕

材料A：

巧克力粉  20-30g（喜欢苦就放30g）

粟米油  85ml

黑／巧克力 100g (Semi-Sweet／Dark Compound Choc)

材料B：

蛋黄   5粒

牛奶   70g( 如用烘饭锅烘，牛奶份量是50g)

低筋面粉 70g

发粉  1/4 tsp

材料C：

蛋白   5粒

幼糖  80g

塔塔粉  1/8tsp或少许

做法：

1. 材料A隔水煮溶备用 .

2. 材料B用打动手蛋器拌均匀，加入材料A混合成巧克力糊，拌均匀备用.

3. 材料C打发至硬性发泡，用刮刀分次加入可可糊里搅拌均匀.

4. 杰克琳用6寸方模铺纸，150度50分钟或至熟（自己的烤箱自己拿捏）。

Toshiba万能饭锅烘57分钟~

按Menu两次，看到___在Baking, 调时间按Min,最后按cook.

试看蛋糕有没有熟，再马上拿出倒扣。备注：内锅搽点油铺纸，然后再倒入材料，方便烘好脱模。

隔水煮溶巧克力的方法是碗不要浸泡在热水中，开着小火，

放在架子上让其蒸汽的热度把巧克力块慢慢溶化。