重牛油香蕉蛋糕

重牛油香蕉蛋糕 

杰克琳。珊小小厨房记jaclynsanking.blogspot

材料： 

牛油250克 

细黄糖 150克 

低筋面粉 220克 

发粉１茶匙 

苏打粉 1茶匙 

鲜奶 50克 

香蕉泥200克 

全蛋 4粒 

香蕉香精 1/4茶匙 

做法： 

1. 牛油预先拿出室温软化。苏打粉加入香蕉用叉子压成香蕉泥备用。 

2. 低筋面粉和发粉过筛备用。 

3. 牛油和细黄糖用搅拌器打至浅黄松发。 

4. 鸡蛋逐次加入，每加一粒需搅拌至融入牛油糊后，才可加入第二粒，此步骤可避免牛油糊呈豆腐状态。 

5.加入香蕉泥和香蕉香精，拌打均匀。 

6. 加入一半的粉类，用刮刀搅拌，再加入鲜奶拌均，再把剩余的粉类加入拌至面糊充分均匀。 7. 预热烤箱，7-8寸模以140度烤60分钟或至熟(温度和时间只提供参考)。

核桃牛油蛋糕

核桃牛油蛋糕 

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材料A

金桶牛油 250克 (Golden Churn)

细砂糖 100克

材料B

蛋黄 5粒

全脂牛奶 35克

低筋面粉 250克

发粉 1 茶匙

材料C

蛋白 5粒

细砂糖 35克

塔塔粉 1/4 茶匙

做法

1 牛油提前半小时室温软化（退冷），低筋面粉和发粉过筛备用。

2 将A用电动机打至泛白松发，分三次加入蛋黄打均匀后再加牛奶打均匀，交替加入已筛过的粉类用刮刀拌均匀。

3 将C打至硬性发泡。

4 取出一半的蛋白霜加入2的面糊里拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜用刮刀充份拌匀，倒入8寸模，表面撒核桃装饰。

5  以上下火140度烤50-60分钟至金黄色或至熟（温度及时间只供参考）

*步骤2 蛋黄一粒一粒加入，每加一粒蛋黄都要打到它完全融入牛油糊后再加一粒蛋黄（就不会变豆腐状态，若出现豆腐状态马上加两汤匙低筋面粉一起打就解决问题了）*