黑森林蛋糕卷
Black Forest Swiss Roll
材料：
无盐牛油25克
低粉45克
蛋黄80克
细砂糖25克
无糖可可粉20克
冷水20克
蛋白120克
细砂糖60克
塔塔粉 ¼小匙
内馅：
鲜奶油 160克
罐装樱桃 适量
巧克力屑 外表装饰
做法：
1，将无盐牛油放在容器内，隔水加热将其融化。
2，将蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊。
3，在2加入过筛可可粉和冷水，搅拌均匀
4，蛋白加入细砂糖，塔塔粉，打发至不会流动，再以慢速搅打一分钟即成细致的蛋白霜。
5，取1/3蛋白霜，加入可可蛋黄糊内，拌合，再与剩余的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6，将低粉分3次筛入，拌匀。
7，加入融化的牛油中，用橡皮刮刀迅速刮拌均匀。
8，将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，将表面抹平，震出气泡。
9，烤箱预热，180度烘烤约13分钟至表面上色，触感有弹性即可。
（自己的烤箱自己拿捏）
* 原食谱来自《美味蛋糕卷》*
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