Jaclyn San Kitchen

Jaclyn San Kitchen

2016年7月25日星期一

爆浆巧克力包子

爆浆巧克力包子
巧克力馅
http://jaclynsanbaking.blogspot.com 杰克琳。珊小小厨房记
巧克力150克溶化后,加动物性淡奶油200克(whipping cream)调稀,冷藏至少30分钟备用。

梅菜包

梅菜包

2016年7月22日星期五

蓝莓白巧克力提拉米苏

蓝莓白巧克力提拉米苏
http://jaclynsanbaking.blogspot.com
杰克琳。珊小小厨房记
材料
Mascarpone Cheese 250克
蛋黃 2粒
细砂糖 65克
鱼胶粉Gelatine 20克 + 60克 清水
动物性奶油Whipping Cream 250克
罐装荔枝打成泥,滤干水份(一罐)
新鲜水果 随意

手指饼 12支 或 自行增加份量
罐装荔枝水 200克 + 荔枝香精


白巧克力200克+Whipping Cream 50克+ 荔枝香精 隔水煮溶

表面:巧克力粉

做法
1 Mascarpone Cheese稍微打至顺滑(可以用Cream Cheese代替)。
2 蛋黄和细砂糖隔水煮溶加入M.Cheese糊拌均(注意不能太高温以免烫熟蛋黄),加入已经滤干的荔枝泥备用。
3 鱼胶粉Gelatine 20克 + 清水60克泡至蓬发后隔水煮溶,加入M.Cheese糊里拌均,加入备用。
4 打发动物性奶油至提起打蛋器,奶油滴落时,纹路会慢慢消失)。
5 M. Cheese糊与打发的动物性奶油混合均勻。
6 准备6-7寸圆模,把已沾上荔枝水的手指饼铺在模底部(底部尽量铺满才能夠支撐整个蛋糕体),然後倒入一层芝士糊后再铺手指饼,另加新鲜水果,再重复做完为止(层次依个人喜好决定),放入冰箱冷藏。
7 半小时后从冰箱拿出,淋上白巧克力酱,
继续冷藏至少6个小时,取出脱模后撒上可可粉及装饰即可享用。


手指饼

罐装荔枝

2016年7月20日星期三

荔枝酒香提拉米苏 Lychee Tiramisu

荔枝酒香提拉米苏 Lychee Tiramisu 
http://jaclynsan628.blogspot.com
材料
Mascarpone Cheese 250克
蛋黃 2粒
细砂糖 65克
鱼胶粉Gelatine 20克 + 60g 清水
动物性奶油Whipping Cream 250克
罐装荔枝打成泥,滤干水份(一罐)

手指饼 12支 或 自行增加份量
Vodka酒60克 + 罐装荔枝水 200克 + 荔枝香精

表面:肉桂粉Cinnamon

做法
1 Mascarpone Cheese稍微打至顺滑(可以用Cream Cheese代替)。
2 蛋黄和细砂糖隔水煮溶加入M.Cheese糊拌均(注意不能太高温以免烫熟蛋黄),加入已经滤干的荔枝泥备用。
3 鱼胶粉Gelatine 20克 + 清水60克泡至蓬发后隔水煮溶,加入M.Cheese糊里拌均,加入备用。
4 打发动物性奶油至提起打蛋器,奶油滴落时,纹路会慢慢消失)。
5 M. Cheese糊与打发的动物性奶油混合均勻。
6 准备6寸圆模,把已沾上荔枝Vodka的手指饼铺在模底部(底部尽量铺满才能夠支撐整个蛋糕体),然後倒入一层芝士糊后再铺手指饼,再重复做完为止(层次依个人喜好决定)冷藏至少6个小时,取出脱模后撒上肉桂粉或可可粉及装饰即可享用。

2016年7月18日星期一

蜜汁叉烧包

蜜汁叉烧包
http://jaclynsanbaking.blogspot.com
杰克琳。珊小小厨房记
材料
包粉粉 500克(可用面粉代替)
砂糖 80克 
即溶酵母 8克(2茶匙满)  
白油 50克 (可用粟米油代替)
清水 240克+- 
发粉 5克 (1茶匙) 

做法
1 把所有材料混合均匀,手工搓揉约20分钟或是机器打约10分钟或至面团光滑,休面5-10分钟,分割,包馅。
2 盖好,发酵 30分钟 。
3 中火蒸12-15分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子,用手指按下去很快弹回来,就表示可以拿去蒸了。(天气凉的话,可能用上40分钟来发酵)

蜜汁叉烧馅 ,请自行调整咸度。
http://jaclynsanbaking.blogspot.com 杰克琳。珊小小厨房记
叉烧肉丁350克,洋葱2粒切丁。爆香蒜蓉,加入叉烧肉丁和洋葱翻炒,加入适量蚝油,黑酱油,白糖,胡椒粉,蜜汁叉烧酱,少许盐,最后加入粟米粉糊勾芡焖至收汁,加入适量已炒香的白芝麻。



2016年7月5日星期二

绿茶芝士包子

青春美丽绿茶芝士包子,祝大家假期快乐,开斋节快乐,Selamat Hari Raya Aidilfitri.

青春美丽绿茶芝士包子
馅料:Cream Cheese+ 甜牛奶(甜度自行调整)

包子皮
http://jaclynsanbaking.blogspot.com
杰克琳。珊小小厨房记
材料
普通面粉 500克
砂糖 80克 
即溶酵母 8克(2茶匙满) 
绿茶粉 1 TBSP或自行调出自己喜欢的色素程度
白油 / 粟米油 50克 
全脂牛奶 40克 
清水 200克+- 
发粉 5克 (1茶匙) 

做法
1 把所有材料混合均匀,手工搓揉约20分钟或是机器打约10分钟或至面团光滑,休面10分钟,分割,包馅。
2 盖好,发酵 30分钟 。
3 中火蒸12-15分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子,用手指按下去很快弹回来,就表示可以拿去蒸了。(天气凉的话,可能用上40分钟来发酵噢)