Homemade Pizza 家庭式披萨

Homemade Pizza 家庭式披萨

http://jaclynsanbaking.blogspot.com杰克琳。珊小小厨房记

面包团可以随意更换自己喜欢的食谱。发酵结束后把面团排气，擀平，面团铺在模具上松弛20分钟，涂一层橄榄油，涂一层番茄酱，铺一层Mozzarella Cheese，放入自己喜欢的馅料如：熟鸡肉，火腿，香肠，罐头黄梨等，再铺一层番茄酱，最后再铺一层Mozzarella Cheese就可以送入预热好的烤箱，烤好的pizza马上撒一层Parmesan Cheese Powder即可享用。

65℃ 汤种面包

http://jaclynsanbaking.blogspot.com杰克琳。珊小小厨房记

食谱参自65℃ 汤种面包-陈郁芬者

汤种

高筋面粉 20克

清水 100克

面团

汤种84克

全蛋液30克

水85克

盐2.5克

细砂糖42克

高筋面粉270克

奶粉20克

即发干酵母6克

牛油22克

汤种的制作方法

面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅，等面团表面呈现条纹状时或面糊温度达到65℃的时候迅速离火。坐在冷水中降温至室温即可使用，或待凉后冷藏备用，面团表面黏上保鲜膜避免风干结皮。* 注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗*

面团的制作方法

1 所有材料（除牛油外）倒进搅拌缸进行搅拌，材料搅拌至成面团后就放入牛油继续搅拌至完全阶段（即可扩展至薄膜）。

2 面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间约40分钟）

3 发酵结束后把面团排气，擀平，面团铺在模具上松弛20分钟，涂一层橄榄油，涂一层番茄酱，铺一层Mozzarella Cheese，放入自己喜欢的馅料如：熟鸡肉，火腿，香肠，罐头黄梨等，再铺一层番茄酱，最后再铺一层Mozzarella Cheese就可以送入预热好的烤箱，烤好的pizza马上撒一层Parmesan Cheese Powder即可享用。

5 以180度上下火20-30分钟或呈金黄色即可。