烫面相思蛋糕
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材料
蛋黄 5个
全蛋 1个
粟米油 45克
全脂牛奶 70克
香草精 1/4tsp 茶匙
盐 少许
低筋面粉 70克
蛋白 5个
细砂糖 80克
塔塔粉 1/4茶匙
作法
1. 粟米油隔水煮热后加入已过筛低筋面粉，快速搅拌均匀成为烫面糊待用。
2. 将蛋黄和全蛋打至起小泡，接着加入全脂牛奶，香草精及盐搅打至均匀，再加入作法（1）的烫面糊混合均匀待用。
3. 蛋白，细砂糖及塔塔粉搅打至硬性发泡。
4.取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。
5. 烤箱： 7-8寸模，整个模铺纸。蒸烘法上下火140度60分钟或至熟，不同的烤箱有不同的热度和时间，要自己拿捏。（温度只供参考）
6. 蛋糕烤好出炉马上连模敲几下后，把蛋糕拿出撕掉烤纸待凉。完全冷却后放入冰箱冷藏口感更佳。
小贴士
1. 蒸烘法就是在烤箱内放一小碗水，使得蛋糕口感绵软湿润。
