Jaclyn San Kitchen

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2015年11月21日星期六

蛋黄哥南瓜包子

蛋黄哥南瓜包子
http://jaclynsan628.blogspot.com
材料
普通面粉 250克
砂糖 50克
即溶酵母 4克
发粉 4克
白油 / 粟米油 25克 
熟南瓜泥 100克
全脂牛奶 30克
清水 50克+- 
(清水不一定会用完,要看南瓜泥的湿度,面团不粘手即可)

做法
1 把所有材料混合均匀,搓揉约20分钟至面团光滑,休面10分钟,分割,包馅。
2 盖好,发酵 30分钟 。
3 中火蒸8-10分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子,用手指按下去很快弹回来,就表示可以拿去蒸了。(天气凉的话,可能用上40分钟来发酵噢)
馅料:依自己喜爱口味更换材料。

注意:要馅料流出馅料要调稀一点,可以自行调整。包馅尽量把空气包子里面流的几率比较高。

流沙馅
熟咸蛋黄 5个
牛油 100克
细砂糖 40克
蛋黄粉 10克
奶粉 10克
做法
全部材料混合均匀放入冰箱冷藏至少1小时备用(馅料一定要冷藏过蒸出来的的流沙包馅才会流出来)

巧克力馅
150克巧克力溶化后加180克whipping cream 调稀,冷藏30分钟备用。



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