Jaclyn San Kitchen

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2015年10月30日星期五

椰丝南瓜喜板

椰丝南瓜喜板
http://jaclynsan628.blogspot.com
材料A
糯米粉 250克  
面粉 250克
砂糖 150克 
即溶酵母 1茶匙
南瓜 250克(蒸熟烂,把水份一起压成泥)
清水 150克 +-
材料B
粟米油30克

做法(以上食谱约20个喜板)
1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团,水份慢慢加,看面团的软度(水要自己拿捏,可减可加) 可以搓成团即可。
2 加入材料B,继续揉均匀,面团会粘手的。
3 分成小粒团 约55克,不用待发,手粘少许粟米油,以滚圆的方式把小团滚圆,滚圆后放在圆形香蕉叶上,用手掌轻轻压一压。
4 发酵30分钟。发酵好的喜板,用手指按一按小团,有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮,建议准备锅具一次蒸完。
5 水滚后放入喜板,中火蒸10分钟后,关火。锅盖打开小缝保持2分钟,才把锅盖拿掉,喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的,同时也不要滴到水噢!喜板冷却后吃口感更Q. 

马六甲椰糖椰丝馅
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材料:
新鲜嫩椰丝 2粒
马六甲椰糖 1粒 
水150克
班兰叶 随意
牛油 50克

做法
1 椰糖,班兰叶和水一起煮至椰糖融化,过滤备用。
2 把牛油煮溶后倒入做法1,把椰丝也倒入拌炒均匀即可。
*馅只供参考,甜度,湿度还可以自行调整*

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