Jaclyn San Kitchen

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2015年11月11日星期三

粗叶喜板

粗叶喜板
http://jaclynsan628.blogspot.com
材料A
糯米粉 250克 
面粉 250克
砂糖 160克
即溶酵母 1茶匙
粗叶泥 40克
清水160克 +-(成团即可)
材料B
粟米油 30克

做法(以上食谱约16个喜板)
粗叶泥:新鲜粗叶40克加适量的水煮软(约30分钟),滤干水份,盅或机器打成泥备用。* 40克粗叶成品色素不够黑青,可以再加量* 
1 粉类过筛,将材料A 混合均匀成团,水份慢慢加,看面团的软度(水要自己拿捏,可减可加) 可以搓成团即可。
2 加入材料B,继续揉均匀,面团会粘手的。
3 分成小粒团 约60克,不用待发,手粘少许粟米油,以滚圆的方式把小团滚圆,包馅,滚圆后放在已经抹油圆形香蕉叶上。
4 发酵30分钟。发酵好的喜板,用手指按一按小团,有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮,建议准备锅具一次蒸完。
5 水滚后放入喜板,中火蒸12分钟后,关火。锅盖打开小缝保持2分钟,才把锅盖拿掉,喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的,同时也不要滴到水噢!喜板冷却后吃口感更Q. 

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