榴莲慕斯蛋糕

娘娘在这里谢谢大家的生日祝福，由于无法一一回复，献上榴莲慕斯蛋糕与大家分享，也希望大家跟我一样，幸福满满！

榴莲慕斯蛋糕
http://jaclynsan628.blogspot.com/2015/04/blog-post_60.html

榴莲慕斯食谱来自christinalifestyle
http://christinalifestyle.blogspot.com/2013/06/durian-mousse-cake.html?m=1

宝贝女儿DIY的生日蛋糕

五千元老式面包 午餐肉面包

五千元老式面包https://www.facebook.com/jaclynsan
午餐肉面包 

酵头：
高筋面粉 105克
低筋面粉 45克
细砂糖 12克
即溶酵母 3克
清水 120克

主面团：
高筋面粉 105克
低筋面粉 45克
细砂糖 48克
盐 1/2+ 1/4匙
奶粉 12克
鸡蛋 45克
清水 27克
牛油 36克

做法
1 酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后，内部呈蜂窝状（大约90分钟）。
2 酵头与主面团中除黄油以外的所有材料放在一起打至面筋扩展，表面光滑。
3 加入黄油打至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（大约60分钟）。
4 取出面团，平均分割每团60克，份然后搓圆，包馅儿后排放在烤盘，进行最后发酵约60分钟。
5 面包表面刷上蛋液，以180度 烤20分钟或至金黄色即可。

食谱来源：跟爱和自由一起做面包

香肠美奶滋面包

香肠美奶滋面包https://www.facebook.com/jaclynsan
A
汤种
高筋面粉 60g
盐 1/4 tsp
水 60g-80g

盐和水煮滚倒入装着高粉的碗里，用筷子快手搅拌匀成为软和会黏手的面团，等面团凉了，放冰箱12小时后加进中种里。（份量少，我用筷子）

B
中种，
高筋面粉 180g
即溶酵母 1/4 tsp + 1/8 tsp
水 100-120g
糖 1 tsp

全部中种料和已经过12小时的汤种放在碗里，一起搅拌均匀成团（份量少我用筷子而已）放室温一小时，冰箱12小时。

主面团
低筋面粉 30g
高筋面粉 50g
盐 1/2 tsp
糖 30g
即溶酵母 1/2 tsp
奶粉 15g
1 粒蛋
水适量（20g +-）
牛油 50g

做法
1）除了牛油全部主面团料和冰过的中种混合烫种面团一起搅拌成团，再加入牛油搅拌到成柔软，能拉出小片，稍薄的面团就可以了。
2）盖着发酵到2倍大，轻铲松旁边的面团排掉部份气体，让它再发一次，像刚才一样大就完成。
3）分割，滚圆（可以在这个步骤包馅儿）放入膜待发
4）最后发酵大概45-60分钟，
5）烤温是180c烤20-25分钟。（温度和时间只是参考，还是要摸熟自己的烤箱温度才准的）

* 这个份量可以做12粒面包。
* 可以加入自己喜愛的干果
* 这个面包做法是针对这个食谱的，不能一概而论的哦！
* 食譜取自Genice Koo

庞多米 Cream Cheese Bun

庞多米 Cream Cheese Bun


馅料：
Cream Cheese 加 甜炼奶及糖粉，打至均匀滑即可，甜度自己调整。

面团材料：
酵母4g、高粉300g、糖25g、盐5g、奶粉15g、水195g、白油15g黄油15g（白油可以用黄油代替, 一共用了30g黄油） 

做法：
1 除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至完成阶段（可以拉处很薄的薄膜，且破洞的边缘光滑）收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至2.5倍至3倍大(大约60分钟）
2 发酵结束后，排气，分割，包馅。
3 最发酵至双倍大（大约45分钟）
4 涂上蛋黄液（蛋黄加几滴水拌均）
5 烤箱预热180度20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
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碱水粽

碱水粽 https://www.facebook.com/jaclynsan
材料
糯米 1公斤
碱粒 20克（用约30克热水把它溶化）
油 2汤匙
粽叶 适量
草绳 适量

* 碱粒- 喜欢比较重口味，碱粒可以增加分量
25-30克*

作法
1 糯米洗净浸泡3小时（喜欢吃软软的粽子可以泡更长时间）
2 粽叶煮约15分钟，洗净后用清水浸泡备用
3 沥干糯米的水份，加入碱水和油，捞均匀，放置30分钟。
4 粽叶卷成圆锥形状，放入糯米，包成角柱形状，用草绳绑紧（ 也不要包得太紧，要不然粽子会很硬）
5 钢锅水滚后放入碱水粽，水一定要盖过粽子，煮大约2个小时半或以上，记得检查水，少了再添滚水。（气压锅大概45-60分钟）。
6 粽子起锅前开着大火再把粽子捞起，完全冷却即可配搭糖，椰浆糖或Kaya一起享用。

Kaya食谱
http://jaclynsan628.blogspot.com/search/label/%E5%92%96%E6%A4%B0

咸肉粽

咸肉粽
说要学裹粽子说了两年，乘着母亲来小住，赶快拜师，要裹得扎实说容易不容易,说难也不会太难。

咸味自行调整，参考做法来自紫羅蘭的爱心厨房
http://viokitchen.blogspot.com/2012/06/savoury-glutinous-rice-dumpling.html?m=1

奶油芝士相思蛋糕

奶油芝士相思蛋糕，家人与朋友赞不绝口，它也是娘娘最爱的相思蛋糕口味，希望你们也会喜欢它。

奶油芝士相思蛋糕
A. 蛋黄糊部分：
牛油 60 克（冷藏牛油）
牛奶 60 克
奶油芝士 80-100克 ( cream cheese)
盐 1/4 茶匙或少许
蛋黃 5粒
全蛋 1 粒
低筋面粉 70克

B. 蛋白霜部分：
蛋白 5粒
细砂糖 80克
塔塔粉 1/4茶匙或少许

做法：
1. 先把牛油和奶油芝士从冰箱拿出室温软化。将牛油，奶油芝士，盐和牛奶隔水煮溶后离火。
2. 加入蛋黄和全蛋快速搅拌均匀。
3. 加入低筋面粉搅拌均匀备用 。
4. 蛋白加入幼糖和塔塔粉打至硬性.
5. 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。
6. 烤箱： 7寸模，整个模铺纸。蒸烘法下火160度25分钟，上下火150度50分钟或至熟，不同的烤箱有不同的热度和时间，要自己拿捏。（温度只供参考）
7. 蛋糕烤好出炉离模倒扣，完全冷却后放入冰箱冷藏至少2小时才享用。
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