五千元老式面包 午餐肉面包

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午餐肉面包 

酵头：
高筋面粉 105克
低筋面粉 45克
细砂糖 12克
即溶酵母 3克
清水 120克

主面团：
高筋面粉 105克
低筋面粉 45克
细砂糖 48克
盐 1/2+ 1/4匙
奶粉 12克
鸡蛋 45克
清水 27克
牛油 36克

做法
1 酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后，内部呈蜂窝状（大约90分钟）。
2 酵头与主面团中除黄油以外的所有材料放在一起打至面筋扩展，表面光滑。
3 加入黄油打至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大（大约60分钟）。
4 取出面团，平均分割每团60克，份然后搓圆，包馅儿后排放在烤盘，进行最后发酵约60分钟。
5 面包表面刷上蛋液，以180度 烤20分钟或至金黄色即可。

食谱来源：跟爱和自由一起做面包