Jaclyn San Kitchen

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2018年4月23日星期一

豆沙包子

豆沙包(第65页)
杰克琳。珊小小厨房记jaclynsanbaking.blogspot
材料
包粉/ 普通面粉 500克
砂糖 100克
即溶酵母 8克
白油 / 粟米油 50克
全脂牛奶 120克
清水 120克
发粉 5克

做法
1 把所有材料混合均匀,搓揉约20分钟至面团光滑,休面10分钟,分割,包馅。(每团60克,可以做15个包子)
2 盖好,发酵 30分钟 。
3 中火蒸10分钟即可。

*一般发酵30分钟后的包子,用手指按下去很快弹回来,就表示可以拿去蒸了。(天气凉的话,可能用上40分钟来发酵噢)

红豆沙馅 
杰克琳。珊小小厨房记jaclynsanbaking.blogspot

适合包子,面包,糕点,粽子馅。
材料:
红豆400克
水 900克
香兰叶 6-8张

调料:
粗糖 110克
油 100克
盐 1/4茶匙
麦芽糖 2汤匙

做法:
1 材料部分煮软后,取出香兰叶,把熟红豆用搅拌机打至幼滑。
2 拌入调料中的油,粗糖,盐,用不粘锅以小火把豆沙翻炒,须不停地翻炒,翻炒至水份稍微干,加入麦芽糖继续翻炒至豆沙成团或离锅即可起锅,冷却后更粘稠。
3 豆沙馅冷却后可放进冰箱冷藏保存。



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