咖喱面包鸡

咖喱面包鸡

一般面包谱，咖喱鸡随意煮，所以没有谱.

蒜香面包

蒜香面包

当归红糖鸡蛋汤

当归红糖鸡蛋汤，滋补甜品，当归有活血养血调经润肠的作用，此滋补甜品在来月经前喝效果比较好。

当归红糖鸡蛋汤 滋补甜品

http://jaclynsanbaking.blogspot.com 杰克琳。珊小小厨房记

材料：

熟鸡蛋 2粒（剝壳）

当归 15克

红糖 30克

清水 2碗

做法：

当归和清水中小火煮15分钟后，加入熟蛋继续煮10分钟，加入红糖后熄火，即可享用。

当归，很多女孩子都非常熟悉，它性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘等症。具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。

红糖扮演者很重要的角色

红糖具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的物质与微量元素。而白糖性偏寒，且几乎不含微量元素，其营养功效自然不及红糖。

补充：

体质较热底，喝了当归，高丽参或人参会发热头痛的人，可以试试在傍晚5.30pm-6.30pm（即太阳下山的时段），喝了不容易发热气，这是一位老中医分享的，很管用噢！你们不妨试试看。

传统月饼

香蕉蛋糕

松软香蕉海绵蛋糕 

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杰克琳。珊小小厨房记

Recipe By Angel Heng

材料A

蛋黄8粒

砂糖 80g克

低筋面粉200克

发粉 1tsp

苏打粉 1/2tsp

粟米油 75克

香蕉压成泥 200克

香蕉香精 随意

清水 80克

盐少许

材料B

蛋白8粒

塔塔粉 1/2tsp 

砂糖 80克

做法（一般戚风蛋糕做法）

1-把a材料全部搅拌均匀至面糊。

2-把b材料打至硬性发泡。

3-把b分次加入a搅拌均匀。

4-倒入9-10模，以温度170度烤40-50分钟。（温度与时间只供参考）

5-出炉倒扣待凉才切。

Angel Heng温馨叮咛

★请跟食谱咯！

★这香蕉蛋糕口感真的很赞，就好像在吃着棉花的口感

★觉得份量大可以减少一半材料。

★喜欢什么香蕉都可以的。

★请注意自己烤箱温度热情和时间。

★搅拌蛋白和蛋黄糊轻手搅拌咯！

冰皮月饼

冰皮月饼 

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杰克琳。珊小小厨房记

冰皮团：

香港糕粉 130克

糖粉 80克

白油 40克

冰冷开水 150克+ 适量色素

食谱可做7-8个冰皮月饼

模具与月饼重量：皮40% 馅60%

1 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。

2 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素搅拌均匀备用。

3 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冰冷开水搓均匀。

4. 把皮和馅料的份量称好分为7-8份备用。

5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。

整型：

1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。

2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好啦☆

榴莲冰皮月饼

2016年9月8日星期四，星洲日报东海岸版（彭亨州）

榴莲冰皮月饼，用了鲜榴莲肉，随意选择自己喜欢的榴莲品种，好赞👍

鲜榴莲冰皮月饼 

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杰克琳。珊小小厨房记

冰皮团：

香港糕粉 130克

糖粉 80克

白油 40克

冰冷开水 150克+ 适量色素

模125克: 皮45克 馅85克

1 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。

2 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素搅拌均匀备用。

3 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冰冷开水搓均匀。

4. 把皮和馅料的份量称好分为7份备用。

5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。

整型：

1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。

2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好啦☆

鲜榴莲肉馅

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杰克琳。珊小小厨房记

鲜榴莲肉500克 

糖粉 30克

动物性奶油 60克

鱼胶粉 20克 + 60克清水  

做法

1 鱼胶粉和清水泡至膨发，隔水溶化备用。

2 用剪刀把榴莲肉稍微剪一剪，让其有大小块的状态， 加入糖粉和动物性奶油拌匀。

3 把1加入2，搅拌均匀。

4 把鲜榴莲肉馅放在保鲜纸上，包成小圆球状，封好，放入冰箱冷藏至少3小时即可使用。

*步骤1 鱼胶粉和清水泡至膨发，隔水溶化备用。（浸泡蓬发后的鱼胶粉，碗放在滚水中，鱼胶粉遇到热就会溶化为液体*

*糖粉要依榴莲的甜度自行调整*

*尽量用糖粉，不要用砂糖，榴莲肉过度搅拌容易出水*

*动物性奶油即Whipping Cream 可以用全脂牛奶或椰浆代替*

*以上食谱用125克模做了7粒鲜榴莲肉馅冰皮月饼*

广式传统月饼

广式传统月饼

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杰克琳。珊小小厨房记

食谱来自YumYum新新饮食双月刊第102期64页Kathrine Kwa老师

材料：

面粉 300克

糖青 240克

花生油 75克

碱水 1/2大匙（我用量匙1tsp）

涂面用：1粒蛋液打散过滤

做法（约12粒月饼）

把材料全部拌匀成团，休面2-3个小时即可包馅（操作时要用手粉），以170度烤15分钟，取出稍微冷却，涂上蛋液再放回烤箱烤10 -15分钟戓程金黄色即可。*温度和时间视个人烤箱而定*

最多人问的问题：请问烘焙月饼放哪一层？

最多人问的问题：请问烘焙月饼放哪一层？

家庭烤箱烤焙月饼放烤箱底层，不用开风扇！全程上下火，温度及时间参考食谱，自家烤箱自行拿捏。

传统烤皮月饼怎样看熟不熟

传统烤皮月饼（烤熟的饼皮和底部会转浅色）

http://jaclynsanbaking.blogspot.com杰克琳。珊小小厨房记

1 造型压模，2 第一轮烤焙，3 涂抹蛋液后第二轮烤焙，4 烤熟的饼皮和底部会转浅色。5 烤焙好的月饼是硬性的，3-5天回油饼皮回软才享用。怎样看熟不熟，看看图就会明白。（要食谱到我facebook个人相簿翻） 

月饼～ 糖青/糖浆代替蛋液

素伍仁月饼和素核桃瓜子豆沙月饼，表面涂抹一层薄薄的糖青代替蛋液，一样亮亮嘀～（糖青/糖浆，饼皮材料之一。我是直接用，太浓稠才要加调稀）杰克琳。珊小小厨房记

蛋黄酥

用了皮蛋酥的饼团，做了几粒蛋黄酥。

皮蛋酥，选用梅花牌无铅皮蛋，我最爱的牌子，皮蛋口感棒，风味特殊浓郁，谢谢西早蛋王的爱心限量版珍珠皮蛋，超赞嘀～

食谱来自蓝赛珍老师【轻轻松松学烘焙】

皮蛋酥

http://jaclynsanbaking.blogspot.com
杰克琳。珊小小厨房记

材料A （水皮）

高筋面粉 180克

蛋黄粉 3大匙

白油 120克

盐 1/4茶匙

水 3大匙+- 

材料B（油皮）

普通面粉 90克

白油 70克

馅料

莲蓉400克加适量瓜子仁

皮蛋5粒去壳切半

腌红姜片60克分10份

烤香白芝麻 适量

抹皮用：1粒蛋加少许盐打散。

做法：

1 材料A混合搓揉至软硬适中的面团，分10份。

2 材料B 混合均匀，分10份。

3 将材料B包入材料A捏紧收口，压薄，折成4层，重复做2次，休面15分钟。

4 馅料：莲蓉分10份，包入烤香白芝麻和腌红姜片，搓圆备用。

5 饼皮压扁，包入馅料。涂抹一层蛋液，沾上白/黑芝麻装饰。

6 预热烤箱，以160度25-30分钟或至金黄色（温度及时间只供参考）

蛋黄酥馅料步骤4

把预烤好咸蛋黄包入莲蓉中，搓圆备用。

皮蛋酥

皮蛋酥，选用梅花牌无铅皮蛋，我最爱的牌子，皮蛋口感棒，风味特殊浓郁，谢谢西早蛋王的爱心限量版珍珠皮蛋，超赞嘀～

食谱来自蓝赛珍老师【轻轻松松学烘焙】

皮蛋酥

http://jaclynsan628.blogspot.com

材料A （水皮）

高筋面粉 180克

蛋黄粉 3大匙

白油 120克

盐 1/4茶匙

水 3大匙+- 

材料B（油皮）

普通面粉 90克

白油 70克

馅料

莲蓉400克加适量瓜子仁

皮蛋5粒去壳切半

腌红姜片60克分10份

烤香白芝麻 适量

抹皮用：1粒蛋加少许盐打散。

做法：

1 材料A混合搓揉至软硬适中的面团，分10份。

2 材料B 混合均匀，分10份。

3 将材料B包入材料A捏紧收口，压薄，折成4层，重复做2次，休面15分钟。

4 馅料：莲蓉分10份，包入烤香白芝麻和腌红姜片，搓圆备用。

5 饼皮压扁，包入馅料。涂抹一层蛋液，沾上白/黑芝麻装饰。

6 预热烤箱，以160度25-30分钟或至金黄色（温度及时间只供参考）