香滑椰汁粟米糕

香滑椰汁粟米糕

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材料A

罐头甜粟米碎 1罐 425克

罐头甜粟米粒 1罐 425克

白糖 100克+-

清水 800克+-

斑斓香叶 6片

材料B

蛋黄粉 120克

粟米粉 50克

包装椰浆 400克

做法

1 材料A的斑斓香叶，清水和白糖煮至斑斓香叶出味，把斑斓香叶捞起。加入甜粟米碎和粟米粒，煮至水滚。

2 材料B的蛋黄粉，粟米粉和椰浆放入一个大碗搅拌至无颗粒粉浆。

3 把做法2的粉浆倒入做法1的锅里，用小火并不停搅拌煮至浓稠半凝固状态。

4 倒入模具，冷却后放入冰箱冷藏至少3个小时即可享用。
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相思杯子蛋糕

相思杯子蛋糕

酒香杂果蛋糕

酒香杂果蛋糕

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A 材料：

牛油 250g (杰克琳用金桶牛油）

黄糖 80g Brown Sugar

B 材料:

全蛋 4粒

黄糖 80g ( 喜欢甜或是不打算淋腌制酒的朋友，黄糖可以放到100g）

C 材料：

低筋面粉 250g (和发粉一起过筛)

发粉 1tsp

D 材料：

杂果干 300g ( 可以随意加减份量）

做法：

1. 将杂果干用兰姆酒Rum或Brandy酒腌泡最少3天或2个星期。(杂果中的红青小粒粒我只泡8个小时，泡太久会褪色，做出来的蛋糕美那么鲜艳)。准备做蛋糕的时候先滤干，从250g的低粉中拿出大约40g的低粉和杂果混合，备用。

2. 将A材料即是牛油和黄糖用电动搅拌器4号速度打发至乳白松发，备用。

3. 将B材料用电动搅拌器4号打至浓稠。

4. 把做法2和3用电动搅拌器1号低速混合均匀。

5. 分两次把C材料加入稍微拌打均匀，最后加入杂果用刮刀搅拌充分均匀至无粉粒状。

5. 把面糊倒入6-7寸烤盘内，轻轻震一下烤盘，放入预热烤箱，150度烘烤50 分钟 或至熟( 温度只供参考）

6. 来到这个步骤，如果你不喜欢太浓郁的酒味，其实蛋糕可以享用了。如果你喜欢浓郁酒味的蛋糕继续做法7。

7. 蛋糕出炉后，马上(喂酒)即是淋3-4大匙腌制过杂果兰姆酒在蛋糕表面(也可以淋没有腌制过的Rum或Brandy酒, 等蛋糕冷却后，用铝纸/锡纸包好，放入冰箱冷藏3天后即可享用 ( 冷藏7天后吃更棒) . ( 冷藏三天后再放冷冻可以收1-3个月)。

冷藏后拿出来十分钟后即可吃。

～冷冻后，前一天拿到冷藏处或当天拿出放在室温2到三小时就可以吃了～
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烫面相思蛋糕

烫面相思蛋糕

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材料

蛋黄 5个

全蛋 1个

粟米油 45克

全脂牛奶 70克

香草精 1/4tsp 茶匙 

盐 少许

低筋面粉 70克

蛋白 5个

细砂糖 80克

塔塔粉 1/4茶匙 

作法

1. 粟米油隔水煮热后加入已过筛低筋面粉，快速搅拌均匀成为烫面糊待用。

2. 将蛋黄和全蛋打至起小泡，接着加入全脂牛奶，香草精及盐搅打至均匀，再加入作法（1）的烫面糊混合均匀待用。

3. 蛋白，细砂糖及塔塔粉搅打至硬性发泡。

4.取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。

5. 烤箱： 7-8寸模，整个模铺纸。蒸烘法上下火140度60分钟或至熟，不同的烤箱有不同的热度和时间，要自己拿捏。（温度只供参考）

6. 蛋糕烤好出炉马上连模敲几下后，把蛋糕拿出撕掉烤纸待凉。完全冷却后放入冰箱冷藏口感更佳。

小贴士

1. 蒸烘法就是在烤箱内放一小碗水，使得蛋糕口感绵软湿润。

椰糖汤圆

椰糖汤圆 

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材料：

糯米粉 200克

糖粉 30克

水 140克+ - 

做法：

1。把以上材料参在一起搓至成团不粘手（注意：水要慢慢加），再搓成小粒粒。

2。适量的水煮溶马六甲椰糖，过滤。（加pandan叶和姜更香噢）。

3。用另一锅清水煮熟捞起，加入椰糖锅即可食用。

不喜欢椰糖可以换传统汤圆汤

姜，糖，水和pandan叶适量，煮至姜和pandan叶出味，把熟汤圆加入姜汤即可食用。

QQ汤圆~我有一个自己常用的方法，我的汤圆也是西北Q的。。如果大家不嫌麻烦就试试看，就是搓好小粒粒后，重复将小粒粒再搓一次让它比较结实才下锅，煮出来就QQ啦啦啦啦啦啦~

紫薯馅汤圆

紫薯馅汤圆 

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汤圆皮：

材料a：糯米粉 50克 ，沸水 40克+-

材料b：糯米粉 200克 ，细糖 20克，冷水 170g+-

紫薯馅：

紫薯泥 200克，细糖 40克，全脂牛奶15克+- （紫薯蒸熟，乘热加入细糖和全脂牛奶压成泥）

姜汤：

老姜，斑斓叶和糖至少熬30分钟出味，备用。辣和甜度自行调整。

做法

1 把材料a用筷子拌成团。

2 把成团的材料a 加入材料b一起搓成团。（小心烫噢！）

3 把面团分为每15克小团包入5克的紫薯馅。

4 把汤圆放入熬好的姜汤里煮，汤圆浮起代表熟即可乘上享用。（配搭椰糖汤也很赞噢！）