金腿伍仁月饼
饼皮材料
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时备用）
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀，休面2-4小时备用）
表面蛋液 ：蛋1粒（打散）一点盐
做法 （Step Wong Recipe）
1 皮料每份45g，馅料加一粒蛋黄=115g。
2 将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3 排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4 放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。
5 月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。
2 将皮料按扁包入馅料搓圆，月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼，轻敲使之脱模。
3 排在铺了蛋糕纸的烤盘上。
4 放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。
5 月饼冷后，搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。
金腿伍仁馅材料（Kathrine Kwa Recipe）
100g核桃、榄仁100g（可用腰豆取代）、杏仁100g、100g瓜子仁、100g芝麻、100g糖冬瓜、2个桔饼、100g肉干（中国火腿煎香切碎）、150g糕粉。
调味料：
盐3/4小匙、生抽1大匙半、冷开水半杯、胡椒粉半小匙、玫瑰露酒1大匙（vsop ）、玫瑰糖1大匙、五香粉3/4小匙，油1/4杯（60g）、幼糖80g、黑晒油半小匙，麻油1大匙半，1大匙芝麻酱。
做法：
1）核桃、杏仁、榄仁和瓜子仁以180度烤10分钟，冷却后弄碎，芝麻干锅炒香。
2）桔饼、糖冬瓜和肉干切成碎粒。
3）把调味料全部拌均匀，倒入1和2，最后筛入糕粉拌匀。
4）分成每份120g，把手用冷却白开水弄湿再把馅压实。
5）将一份伍仁馅包上一份月饼皮45g，放入洒上粉的饼模内，压实后敲出置放在烘盘内。（份量大概有10至11粒）
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