榴莲馅包子

榴莲馅包子 

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材料

普通面粉 500克

砂糖 100克

即溶酵母 8克

白油 / 粟米油 50克

全脂牛奶 120克

清水 120克

发粉 5克

做法

1 把所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。（每团60克，可以做15个包子）

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 中火蒸10分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

馅料：依自己喜爱口味更换材料。

榴莲馅

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材料

榴莲果肉800克+-

椰浆200克+-

细砂糖80克+-

澄粉100克+-

盐 1/2茶匙

冷藏牛油100克+-

* 此馅料适合包子，面包，蛋糕馅，榴莲挞及当它榴莲Kaya食用*

做法

将果肉打成泥状放入不粘锅，加入细砂糖以中小火煮至水分略收干（会不断鼓起的大泡），加入椰浆混合均匀，再加入澄粉不停搅拌至均匀至无颗粒，再次鼓起大泡时转小火至浓稠状，然后关火加入盐和牛油搅拌至均匀滑即完成了。待完全冷后冰箱冷藏至少12小时或冷冻半个小时后备用。

* 食谱中的 +- 就是大家可以在份量方面随意调整自己要的甜度及浓稠度。

* 如果觉得馅的份量太多，可以自行减半食谱份量。