榴莲挞

榴莲挞

挞皮
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材料
牛油 110克
糖粉50克
普通面粉220克
奶粉 20克
全蛋半粒 约30克

*此食谱挞皮适合榴莲挞及水果挞等等*

做法 
1 牛油和糖粉用搅拌器拌均匀后，加入全蛋拌均匀，筛入面粉和奶粉混合成团。
2 约35克面团压入蛋挞模。
3 预热烤箱以160度15-20分钟或至金黄色。

榴莲馅

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材料

榴莲果肉800克+-

椰浆200克+-

细砂糖80克+-

澄粉100克+-

盐 1/2茶匙

冷藏牛油100克+-

* 此馅料适合包子，面包，蛋糕馅，榴莲挞及当它榴莲Kaya食用*

做法

将果肉打成泥状放入不粘锅，加入细砂糖以中小火煮至水分略收干（会不断鼓起的大泡），加入椰浆混合均匀，再加入澄粉不停搅拌至均匀至无颗粒，再次鼓起大泡时转小火至浓稠状，然后关火加入盐和牛油搅拌至均匀滑即完成了。待完全冷后冰箱冷藏至少12小时或冷冻半个小时后备用。

* 食谱中的 +- 就是大家可以在份量方面随意调整自己要的甜度及浓稠度。
* 如果觉得馅的份量太多，可以自行减半食谱份量。