椰丝南瓜喜板

椰丝南瓜喜板

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材料A

糯米粉 250克  

面粉 250克

砂糖 150克 

即溶酵母 1茶匙

南瓜 250克(蒸熟烂，把水份一起压成泥）

清水 150克 +-

材料B

粟米油30克

做法（以上食谱约20个喜板）

1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。

2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。

3 分成小粒团 约55克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，滚圆后放在圆形香蕉叶上，用手掌轻轻压一压。

4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。

5 水滚后放入喜板，中火蒸10分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q. 

马六甲椰糖椰丝馅

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材料：

新鲜嫩椰丝 2粒

马六甲椰糖 1粒 

水150克

班兰叶 随意

牛油 50克

做法

1 椰糖，班兰叶和水一起煮至椰糖融化，过滤备用。

2 把牛油煮溶后倒入做法1，把椰丝也倒入拌炒均匀即可。

*馅只供参考，甜度，湿度还可以自行调整*

登加楼面包

登加楼面包，它也是牛油小面包，小小粒的面包做起来很花时间， 每一个小团10克，每一粒的都包上牛油。虽然好累人，不过烤出来的效果真的会让你觉得累也很值得， 浓浓牛油味的面包香。

登加楼面包(牛油小面包)

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材料：

高筋面粉 250克

低筋面粉 50克 

奶粉 15克 

细砂糖 60克 

即溶酵母 1/2 茶匙

盐 1/8茶匙

全蛋 1粒

清水 100克+-

动物性奶油 35克 (Whipping Cream）

牛油 35克

馅料：牛油100克加糖粉30克拌匀，冷藏至少30分钟，让牛油成固体状比较容易操作。 （以上面包食谱也适合配搭其它馅料）

表皮： 1粒蛋黄加少许蛋白液调稀打散

做法: 

1 全部材料除了牛油打至面团均匀成团约10分钟，加入牛油继续打至可以拉出薄膜约15-20分钟。（时间只供参考）

2 进行基本发酵大约60分钟。

3 把面团分成每10克的小团，包入少许的牛油内馅后揉圆， 以1公分之距离把面团排放在烤盘上。

4 进行最后发酵大概45-60分钟。

5 面包表皮涂上蛋液， 放入预热的烤箱170度15分钟或至金黄色。（温度及时间只供参考）

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滋润雪耳鸡蛋甜汤

滋润雪耳鸡蛋甜汤

紫薯馅面包（冷冻收藏法）

紫薯馅面包

紫薯馅：蒸熟紫薯乘热加入适量细砂糖和适量动物性鲜奶油。

冷冻收藏法

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任何面包团都可以冷冻收藏法。把打好或打出膜的面包团， 不必发酵，依下次要做的重量分包，分别用密封袋子包起来，别包的太紧，再放入盒子，记得不必发酵噢！然后放入结冰格即冷冻格收藏。冷冻收藏法，只能解冻一次，把适量的面团从冰格拿出，大概40-60分钟完全解冻，面团回软后沾手粉把面团分割，排气，造型或包馅，最后发酵至双倍大大约45-60分钟，搽蛋液后送入烤箱烘烤。

毛毛虫面包

毛毛虫面包

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流泪吐司（鲜奶油配方）

日本高筋面粉250克
清水160克
盐 3克
细砂糖 25克
动物性鲜奶油 25克
即溶酵母 3克

无盐牛油 25克
一般面包作法

所谓流泪吐司就是使用日本凱薩琳面粉做的吐司，因为它有金黃酥脆的外表及松软棉密的细致口感，让吃的人感动得流下眼泪，因此得到「流泪吐司」的美称。  谢谢小蛋糕的分享 http://mbreakfasts.blogspot.my/2015/09/blog-post.html?m=1 

椰丝粉红喜板

椰丝粉红喜板

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材料A

糯米粉 125克

面粉 125克

砂糖 80克

即溶酵母 1/2茶匙

清水+ 粉红色素 160克 +-（成团即可）

材料B

粟米油15克

做法（以上食谱约8个喜板）

1 粉类过筛。把色素和清水混合。将材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。

2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。

3 分成小粒团 约55克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，包馅，滚圆后放在已经抹油圆形香蕉叶上。

4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。

5 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q. 

*不包馅的喜板面团60克，滚圆待发酵*

马六甲椰糖椰丝馅

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材料：

新鲜嫩椰丝 2粒

马六甲椰糖 1粒 

水150克

班兰叶 随意

牛油 50克

做法

1 椰糖，班兰叶和水一起煮至椰糖融化，过滤备用。

2 把牛油煮溶后倒入做法1，把椰丝也倒入拌炒均匀即可。

*馅只供参考，甜度，湿度还可以自行调整*

椰丝紫薯喜板

请注意：食谱的粟米油从原本的30克修改为15克，有抄的食谱的朋友记得更新噢！抱歉！

椰丝紫薯喜板

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材料A

糯米粉 125克

面粉 125克

紫薯粉 25克

砂糖 80克

即溶酵母 1/2茶匙

清水 200克 +-（成团即可）

材料B

粟米油15克

做法（以上食谱约12个喜板）

1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。

2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。

3 分成小粒团 约40克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，包馅，滚圆后放在已经抹油圆形香蕉叶上。

4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。

5 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q. 

*不包馅面团60克，滚圆待发酵*

不够吃，第二天再做，紫薯粉剩下20克，调出来的颜色比较浅，一样好浪漫噢！

一连三天做喜板，上瘾了！