藝術巧克力淋醬蛋糕

藝術巧克力淋醬蛋糕

绿茶芝士包子

青春美丽绿茶芝士包子，祝大家假期快乐，开斋节快乐，Selamat Hari Raya Aidilfitri.

青春美丽绿茶芝士包子

馅料：Cream Cheese+ 甜牛奶（甜度自行调整）

包子皮

http://jaclynsanbaking.blogspot.com
杰克琳。珊小小厨房记

材料

普通面粉 500克

砂糖 80克 

即溶酵母 8克(2茶匙满) 

绿茶粉 1 TBSP或自行调出自己喜欢的色素程度

白油 / 粟米油 50克 

全脂牛奶 40克 

清水 200克+- 

发粉 5克 (1茶匙) 

做法

1 把所有材料混合均匀，手工搓揉约20分钟或是机器打约10分钟或至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 中火蒸12-15分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

斑斓千层蛋糕

斑斓千层蛋糕 Pandan Layer Cake

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杰克琳。珊小小厨房记

班兰戚风体

材料A: 

蛋白5粒

糖40克

塔塔粉1/2茶匙

材料B: 

蛋黄5粒

糖30g

盐1/4tsp

油50克

低筋面粉85克

发粉1茶匙

班兰精华水+淡椰浆85克（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）（或85克的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)

做法：

1 材料B的蛋黄加糖和盐搅拌至溶变浅色，陆续加入油，班兰汁和椰浆拌均，分次加入低粉拌均。

2 材料A蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡。

3 拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均。

4 倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡

5 150度烤60分钟（温度只供参考）

6 出炉后倒扣至凉分成3片。

Pandan Kaya层

材料A：

斑斓水800ml (斑斓叶+水搅拌过滤）

糖 200克

燕菜粉1包（10克）

材料B:

椰浆400ml（可以用200克浓椰浆+水）

绿豆粉1包（85克）（买青色的） 

做法：

1 把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可。

2 模具8寸一层kaya，一层蛋糕至完，放入冰箱冷藏至少2小时或隔夜再享用，口感更佳。

食谱来自：

http://summerpather.blogspot.com/2012/09/pandan-layer-cake.html?m=1

虾米肉碎香菇高丽菜包子

虾米肉碎香菇高丽菜包子

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材料

普通面粉 500克

砂糖 80克

即溶酵母 8克(2茶匙满)

白油 / 粟米油 50克

全脂牛奶 40克 

清水 200克+-

发粉 5克 (1茶匙)

做法

1 把所有材料混合均匀，手工搓揉约20分钟或是机器打约10分钟或至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 中火蒸12-15分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

馅料：虾米肉碎香菇高丽菜

虾米蒜米姜蓉香菇爆香，熄火。加入肉碎快速翻炒几下，接着加入切碎的高丽菜（包菜）稍微拌均，加入盐或G粉调咸度，捞起备用。（肉碎和高丽菜无需煮熟，蒸出来的包子肉碎才会多汁，高丽菜脆口香甜）

臭豆包

臭豆包子，有没有吸引到你？

鸡肉丝包子

娘惹粽

娘惹粽

食谱来自紫罗兰的爱心厨房

http://viokitchen.blogspot.my/2012/06/nyonya-glutinous-rice-dumpling.html?m=1

碱水粽

碱水粽

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杰克琳。珊小小厨房记

材料

糯米 1公斤

碱粒 25克（1粒）

油 2汤匙

粽叶 适量

草绳 适量 

碱粒（碱水粒）把碱粒外层的粉刮掉，橙色部分才是碱，用约60克热水把它溶化为碱水备用。一粒重量为25克，不喜欢重口味碱水可以略减。（1公斤糯米对1粒碱水粒）

作法

1 糯米洗净浸泡2-3小时（喜欢吃软软的粽子可以泡更长时间）

2 粽叶煮约15分钟，洗净后用清水浸泡备用

3 沥干糯米的水份，加入碱水和油，捞均匀，放置30分钟。

4 粽叶卷成圆锥形状，放入糯米，包成角柱形状，用草绳绑紧（ 也不要包得太紧，要不然粽子会很硬）

5 钢锅水滚后放入碱水粽，水一定要盖过粽子，煮大约2个小时半或以上，记得检查水，少了再添滚水。（气压锅大概45-60分钟）。

6 粽子起锅前开着大火再把粽子捞起，完全冷却即可配搭糖，椰糖浆或Kaya一起享用。

椰糖浆 (Recipe From Pamela Tan)

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杰克琳。珊小小厨房记

材料：

马六甲椰糖 大概200克左右

黑糖 大概100克左右

砂糖 50克

水 65ml 

椰浆 100ml

班兰叶 5片打结

盐 1/2小匙

做法:

将椰糖切碎，然后把椰糖，黑糖砂糖，盐和班兰叶放入锅里，加水，用中小火煮至溶后，加椰浆加入煮，稍微滚就可熄火。

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