荔枝酒香提拉米苏 Lychee Tiramisu
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材料
Mascarpone Cheese 250克
蛋黃 2粒
细砂糖 65克
鱼胶粉Gelatine 20克 + 60g 清水
动物性奶油Whipping Cream 250克
罐装荔枝打成泥，滤干水份（一罐）
手指饼 12支 或 自行增加份量
Vodka酒60克 + 罐装荔枝水 200克 + 荔枝香精
表面：肉桂粉Cinnamon
做法
1 Mascarpone Cheese稍微打至顺滑（可以用Cream Cheese代替）。
2 蛋黄和细砂糖隔水煮溶加入M.Cheese糊拌均（注意不能太高温以免烫熟蛋黄），加入已经滤干的荔枝泥备用。
3 鱼胶粉Gelatine 20克 + 清水60克泡至蓬发后隔水煮溶，加入M.Cheese糊里拌均，加入备用。
4 打发动物性奶油至提起打蛋器，奶油滴落时，纹路会慢慢消失）。
5 M. Cheese糊与打发的动物性奶油混合均勻。
6 准备6寸圆模，把已沾上荔枝Vodka的手指饼铺在模底部（底部尽量铺满才能夠支撐整个蛋糕体），然後倒入一层芝士糊后再铺手指饼，再重复做完为止（层次依个人喜好决定）冷藏至少6个小时，取出脱模后撒上肉桂粉或可可粉及装饰即可享用。
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