爆浆巧克力包子

爆浆巧克力包子

巧克力馅

http://jaclynsanbaking.blogspot.com 杰克琳。珊小小厨房记

巧克力150克溶化后，加动物性淡奶油200克（whipping cream）调稀，冷藏至少30分钟备用。

梅菜包

梅菜包

蓝莓白巧克力提拉米苏

蓝莓白巧克力提拉米苏

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杰克琳。珊小小厨房记

材料

Mascarpone Cheese 250克

蛋黃 2粒

细砂糖 65克

鱼胶粉Gelatine 20克 + 60克 清水

动物性奶油Whipping Cream 250克

罐装荔枝打成泥，滤干水份（一罐）

新鲜水果 随意

手指饼 12支 或 自行增加份量

罐装荔枝水 200克 + 荔枝香精

白巧克力200克+Whipping Cream 50克+ 荔枝香精 隔水煮溶

表面：巧克力粉

做法

1 Mascarpone Cheese稍微打至顺滑（可以用Cream Cheese代替）。

2 蛋黄和细砂糖隔水煮溶加入M.Cheese糊拌均（注意不能太高温以免烫熟蛋黄），加入已经滤干的荔枝泥备用。

3 鱼胶粉Gelatine 20克 + 清水60克泡至蓬发后隔水煮溶，加入M.Cheese糊里拌均，加入备用。

4 打发动物性奶油至提起打蛋器，奶油滴落时，纹路会慢慢消失）。

5 M. Cheese糊与打发的动物性奶油混合均勻。

6 准备6-7寸圆模，把已沾上荔枝水的手指饼铺在模底部（底部尽量铺满才能夠支撐整个蛋糕体），然後倒入一层芝士糊后再铺手指饼，另加新鲜水果，再重复做完为止（层次依个人喜好决定），放入冰箱冷藏。

7 半小时后从冰箱拿出，淋上白巧克力酱，

继续冷藏至少6个小时，取出脱模后撒上可可粉及装饰即可享用。

手指饼

罐装荔枝

荔枝酒香提拉米苏 Lychee Tiramisu

荔枝酒香提拉米苏 Lychee Tiramisu 

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材料

Mascarpone Cheese 250克

蛋黃 2粒

细砂糖 65克

鱼胶粉Gelatine 20克 + 60g 清水

动物性奶油Whipping Cream 250克

罐装荔枝打成泥，滤干水份（一罐）

手指饼 12支 或 自行增加份量

Vodka酒60克 + 罐装荔枝水 200克 + 荔枝香精

表面：肉桂粉Cinnamon

做法

1 Mascarpone Cheese稍微打至顺滑（可以用Cream Cheese代替）。

2 蛋黄和细砂糖隔水煮溶加入M.Cheese糊拌均（注意不能太高温以免烫熟蛋黄），加入已经滤干的荔枝泥备用。

3 鱼胶粉Gelatine 20克 + 清水60克泡至蓬发后隔水煮溶，加入M.Cheese糊里拌均，加入备用。

4 打发动物性奶油至提起打蛋器，奶油滴落时，纹路会慢慢消失）。

5 M. Cheese糊与打发的动物性奶油混合均勻。

6 准备6寸圆模，把已沾上荔枝Vodka的手指饼铺在模底部（底部尽量铺满才能夠支撐整个蛋糕体），然後倒入一层芝士糊后再铺手指饼，再重复做完为止（层次依个人喜好决定）冷藏至少6个小时，取出脱模后撒上肉桂粉或可可粉及装饰即可享用。

蜜汁叉烧包

蜜汁叉烧包

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杰克琳。珊小小厨房记

材料

包粉粉 500克（可用面粉代替）

砂糖 80克 

即溶酵母 8克(2茶匙满)  

白油 50克 （可用粟米油代替）

清水 240克+- 

发粉 5克 (1茶匙) 

做法

1 把所有材料混合均匀，手工搓揉约20分钟或是机器打约10分钟或至面团光滑，休面5-10分钟，分割，包馅。

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 中火蒸12-15分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵）

蜜汁叉烧馅 ，请自行调整咸度。

http://jaclynsanbaking.blogspot.com 杰克琳。珊小小厨房记

叉烧肉丁350克，洋葱2粒切丁。爆香蒜蓉，加入叉烧肉丁和洋葱翻炒，加入适量蚝油，黑酱油，白糖，胡椒粉，蜜汁叉烧酱，少许盐，最后加入粟米粉糊勾芡焖至收汁，加入适量已炒香的白芝麻。

藝術巧克力淋醬蛋糕

藝術巧克力淋醬蛋糕

绿茶芝士包子

青春美丽绿茶芝士包子，祝大家假期快乐，开斋节快乐，Selamat Hari Raya Aidilfitri.

青春美丽绿茶芝士包子

馅料：Cream Cheese+ 甜牛奶（甜度自行调整）

包子皮

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杰克琳。珊小小厨房记

材料

普通面粉 500克

砂糖 80克 

即溶酵母 8克(2茶匙满) 

绿茶粉 1 TBSP或自行调出自己喜欢的色素程度

白油 / 粟米油 50克 

全脂牛奶 40克 

清水 200克+- 

发粉 5克 (1茶匙) 

做法

1 把所有材料混合均匀，手工搓揉约20分钟或是机器打约10分钟或至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 中火蒸12-15分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）