斑斓千层相思蛋糕

斑斓千层相思蛋糕
jaclynsanbaking.blogspot 
杰克琳。珊小小厨房记
材料
蛋黄 5个
全蛋 1个
粟米油 45克
斑斓汁 40克
淡奶 30克
盐少许
低筋面粉 70克
蛋白 5个
细砂糖 80克
塔塔粉 1/4茶匙

作法
1. 将蛋黄和全蛋打至起小泡，接着加入粟米油，淡奶，斑斓汁及盐搅打至均匀，再加入低筋面粉搅拌至幼滑，待用。
2. 将蛋白，细砂糖及塔塔粉搅打至硬性法泡。
3.取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。
4. 将面糊均分为4份。
5. 取1份面糊倒入8或9寸模，尽量抹平，以140度蒸烘约15分钟。将剩余的面糊存放在冰箱以防止消泡。取出烤盆。重复此步骤至面糊用完。最后一层面糊则须蒸烘约25分钟，至蛋糕完全熟透。
6. 蛋糕烤好出炉离模倒扣，完全冷却后，抹上打发的植物性奶油，放入冰箱冷藏至少2小时才享用。

小贴士
1. 蒸烘法就是在烤箱内放一小碗水，使得蛋糕口感绵软湿润。
2.你也可以将全部混合好的面糊直接倒入方模粒，以140度蒸烘80分钟。
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