雪球饼 Kuih Momo

雪球饼 Kuih Momo

材料

酥油（Ghee）200克

牛油 50克

蛋黄 1个

低筋面粉 500克

奶粉30克

糖粉 30克

表面：烤好的饼干温温就粘上适量的葡萄糖粉，要更重口味另加奶粉。

做法

1 炒熟低筋面粉待凉后加入奶粉和糖粉混合均匀，备用。（低筋面粉用炒菜锅以小火翻炒15分钟或粉比较轻盈就可以了）

2 酥油和牛油隔水煮溶待凉，加入蛋黄搅拌均匀备用。

3 将步骤2的液体慢慢的加入步骤1的粉类，用手搓均匀至不粘手的面团。

4 称出每10克小粉团，轻轻搓成圆球排列在烤盘上。

5 预热烤箱，以140度烤30分钟（温度及时间只供参考）

6 烤好的饼干温温就粘上满满的葡萄糖粉，要更重口味另加奶粉。
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炸蟹柳秘诀

炸蟹柳秘诀

撒一些粘米粉在已经拔丝的蟹柳上，让粘米粉吸掉蟹柳多余的水份。

只需少量的粘米让蟹柳丝干爽，不会湿湿有水气，炸起来快很多噢！

* 谢谢Lee Ser T 姐妹分享炸蟹柳的秘诀 *

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杏仁酥饼

杏仁酥饼

材料

牛油100克

糖粉60克

蛋黄1粒

杏仁粉 80克

低筋面粉110克

粟米粉 50克

奶粉20克

发粉 1/4茶匙

* 不要奶粉就用低筋面粉代替其份量。

表面：蛋黄一粒扫饼面 （然后再加点杏仁碎装饰，我小孩喜欢plain plain的，所以没放杏仁碎）

做法

1 粉类：杏仁粉，低筋面粉，粟米粉，奶粉和发粉过筛备用。

2 牛油和糖粉打至奶油状，加入蛋黄稍微打均匀。

3 加入粉类拌成面团。

4 把面团杆成薄片，用饼干模印出一个个小饼干团，排入烘焙盘里。

5 在小饼干团上抹蛋黄液。（也可以把一些杏仁碎放在小饼团上装饰）

6. 预热烤箱，以150度烘烤25分钟。（温度与时间只供参考）
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花生酥

花生酥

材料

烤香花生碎 200克 

面粉 200克 

糖粉 80克

盐 少许

植物油 110克

表面

蛋黄 1粒 （打散过筛加1滴植物油）

做法

1 将所有材料放入大碗中混合用手均匀地揉成团。

2 每份称出10克，搓圆，排在铺了烘培纸的烤盘，刷上蛋黄液。（以上食谱可做64粒）

3 放入预热烤箱，以150度 烤15-20分钟或至金黄色。取出待凉，收入罐子。

* 花生不需加油，小火干炒花生至褐色，去皮打碎。

* 烘烤时有裂痕的花生饼是正常的，裂痕才是最香最好吃的噢！
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黄梨酥

旺来旺来黄梨酥

我这次用 皮 10克 馅 9 克

你也可以用 皮 10克 馅 10克

依个人喜欢的口感调整

材料

牛油 150克

糖粉 35克

蛋黄 1粒

特幼面粉 200克

奶粉 20克

蛋黄粉 10克 (custard powder)

表面：一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤，轻轻抹在黄梨酥上再送进烤箱。

1 特幼面粉，奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。

2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。

3 加入混合好的粉类

4 面团是软绵绵带粘稠的，放入冰箱冷藏30分钟后再操作。

5 把面团搓圆包馅，排放在烤盘上。

6 表面抹蛋黄，以150度烤25分钟或至金黄色。（温度和时间只供参考）* 做好的黄梨酥在两，三天后吃更香！
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香蕉杏仁曲奇

香蕉杏仁曲奇
材料 A
黄细糖 55克
牛油 150克
白油 30克
材料B
鸡蛋 20克
香蕉泥 150克
香蕉香精 1滴
材料C
低筋面粉 250克
苏打粉1/4 茶匙
材料D
杏仁碎80克

做法：
将材料A打至奶油状，加入材料B打均匀，加入已筛过的材料C用刮刀拌匀，最后加入材料D混合均匀，用汤匙掏出小团放在烤盘上
以150度35分钟或至熟(温度和时间只供参考)
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小小分享 黑色的烤盘

小小分享：
买烤箱附送，品质好传热快！就是它品质好传热快，饼干也焦的更快@•@|| 大家可以试试看先铺一层普通烘焙纸(Baking Paper)隔热，再铺烤饼干用不粘纸，就不会焦啦啦啦啦啦☆〜（ゝ。∂） 如果不用不粘纸就铺两层烘焙纸。用黑色烤盘烤蛋糕，只需铺一层烘焙纸再放入模就可以了。
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