芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷 

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材料A
蛋黄 5粒
细砂糖 40克
粟米油 45克
全脂牛奶 55克
低筋面粉 100克

材料B
蛋白 5粒
细砂糖 60克
塔塔粉 1/4 茶匙

做法
1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。
2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。
3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。
4 倒入26cmx32cm烤盘，Elba135度30分钟（温度和时间只供参考）
5 涂抹内馅芒果酱及新鲜芒果后卷起，装饰，冷藏后即可享用。

内馅芒果酱
新鲜芒果200克打成泥，加打发鲜奶油100克（Topping Cream）混合均匀。

表面装饰
鲜奶油150克打发备用
芒果泥100克加一汤匙打发鲜奶油混合均匀（Topping Cream）

南瓜喜板

南瓜喜板
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材料A
糯米粉 250克
面粉 250克
砂糖 150克
即溶酵母 1茶匙
南瓜 250克(蒸熟烂，把水份一起压成泥）
清水 150克 +-
材料B
粟米油30克

做法（以上食谱约18个喜板）
1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。
2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。
3 分成小粒团 约60克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，滚圆后放在已经抹油的圆形香蕉叶上，用手掌轻轻压一压。
4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。
5 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q.

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芒果慕丝蛋糕

镜面芒果慕斯蛋糕 

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饼皮材料

消化饼150克（压碎）

牛油70克 （溶化）

慕斯糊材料

奶油芝士Cream Cheese 250克

细糖  100克

动物性鲜奶油Whipping Cream 220克

鱼胶粉Gelatine Powder 18克(2  1/2TBSP)+ 清水 30克

蛋黄 2粒

全脂牛奶Full Cream Milk 80克 

新鲜芒果肉 250克

做法

1. 饼皮：将消化饼碎和溶化的牛油搅拌均匀，倒入6-7寸四方形活动模里并压实，放入冰箱冷藏备用。

2. 新鲜芒果肉加全脂牛奶打成泥备用。

3. 将奶油芝士和糖以打至滑。

4. 将动物性鲜奶油打至湿性。

5. 鱼胶粉加清水软化后隔水煮溶，离锅，加入蛋黄快速搅拌均匀。

6. 用球形手拌器把2加入3拌均，再把4加入3拌均，最后把5加入3充分拌均成慕斯糊。

7. 将饼皮从冰箱里拿出来，把搅拌好的慕斯糊倒入模里，盖好，放入冰箱冷藏至少6小时才脱模享用。

镜面材料

芒果泥 200克

砂糖 20克

清水100克

鱼胶粉 10克

做法（杰克琳。珊小小厨房记jaclynsan628.blogspot）

用200克的芒果加糖打成泥。鱼胶粉用温水搅拌均匀。用小锅煮开100克的水把鱼胶粉和芒果泥倒进去小火煮开，间中要不停搅拌，煮好离火。稍微等凉把冷藏好的蛋糕拿出来把这芒果镜面慢慢倒进蛋糕里。再把蛋糕收冰箱至少6个小时才脱模享用。

南瓜喜板

南瓜喜板❤️

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材料A

糯米粉 250克

面粉 250克

砂糖 150克

即溶酵母6克（ 满满1茶匙）

南瓜 250克(蒸熟烂，把水份一起压成泥）

清水 150克 +-

材料B

粟米油30克

做法（以上食谱约18个喜板）

1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。

2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。

3 分成小粒团 约60克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，滚圆后放在已经抹油的圆形香蕉叶上，用手掌轻轻压一压。

4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。

5 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q.

椰糖椰丝包子

年糕红豆汤

年糕红豆汤

谢谢Ann Low分享，年糕切成丁状加入煮好红豆汤里，再煮个3-5分钟或至年糕软Q，年糕QQ的好好吃噢！