椰丝紫薯喜板

请注意：食谱的粟米油从原本的30克修改为15克，有抄的食谱的朋友记得更新噢！抱歉！

椰丝紫薯喜板

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材料A

糯米粉 125克

面粉 125克

紫薯粉 25克

砂糖 80克

即溶酵母 1/2茶匙

清水 200克 +-（成团即可）

材料B

粟米油15克

做法（以上食谱约12个喜板）

1 粉类过筛。把材料A 混合均匀成团，水份慢慢加，看面团的软度(水要自己拿捏，可减可加) 可以搓成团即可。

2 加入材料B，继续揉均匀，面团会粘手的。

3 分成小粒团 约40克，不用待发，手粘少许粟米油，以滚圆的方式把小团滚圆，包馅，滚圆后放在已经抹油圆形香蕉叶上。

4 发酵30分钟。发酵好的喜板，用手指按一按小团，有弹性即可以准备蒸了。过度发酵的喜板会皱皮，建议准备锅具一次蒸完。

5 水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，关火。锅盖打开小缝保持2分钟，才把锅盖拿掉，喜板表面就不会因为热胀冷缩而变成皱皱的，同时也不要滴到水噢！喜板冷却后吃口感更Q. 

*不包馅面团60克，滚圆待发酵*

不够吃，第二天再做，紫薯粉剩下20克，调出来的颜色比较浅，一样好浪漫噢！

一连三天做喜板，上瘾了！

草莓花生酱迷你包子

草莓花生酱迷你包子  

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材料

普通面粉 250克

砂糖 50克

即溶酵母 4克

白油 / 粟米油 25克

全脂牛奶 30克

清水 90克

发粉 3克

馅料：罐装草莓花生酱

做法：（每团20克，可以做21个包子）

1 把所有材料混合均匀，手工搓揉约20分钟至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。（如果用搅拌机大概15分钟即可）

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 水滚后，中火蒸6分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

馅料：依自己喜爱口味更换材料。

斑马条纹芝麻相思蛋糕

斑马条纹芝麻相思蛋糕

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材料

蛋黄 5个

全蛋 1个

粟米油 45克

淡奶 70克

芝麻粉 20克

盐少许

低筋面粉 70克

蛋白 5个

细砂糖 80克

塔塔粉 1/4茶匙 

做法

1. 将蛋黄和全蛋打至起小泡，接着加入粟米油，淡奶，及盐搅打至均匀，再加入低筋面粉搅拌至幼滑，待用。

2. 将蛋白，细砂糖及塔塔粉打至硬性发泡。

3.取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。

4. 把一半的面糊装在另一个碗，将芝麻粉加入面糊拌均。

5. 舀1大匙原色面糊放入模中间，上层放1大匙芝麻面糊，重复交替动作至面糊完为止。

6. 7或8寸模，以蒸烘法140度80分钟至蛋糕完全熟透。（温度及时间只供参考）

7. 蛋糕烤好出炉离模倒扣，完全冷却后放入冰箱冷藏至少2小时才享用。 

小贴士

1. 蒸烘法就是在烤箱内放一小碗水，使得蛋糕口感绵软湿润。

2.大家可以随意把芝麻口味换成自己喜欢的口味如巧克力味，斑斓味等等。

提拉米苏 Tiramisu

提拉米苏 Tiramisu

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材料

Mascarpone Cheese 250克

蛋黃 2粒

细砂糖 50克

鱼胶粉Gelatine 15克 + 60g 清水

动物性奶油Whipping Cream 250克

咖啡酒 200克

手指饼 12支

做法

1 Mascarpone Cheese稍微打至顺滑（可以用Cream Cheese代替）。

2 蛋黄和细砂糖隔水煮溶加入M.Cheese糊拌均（注意不能太高温以免烫熟蛋黄）

3 鱼胶粉Gelatine 15克 + 清水60克泡至蓬发后隔水煮溶，加入M.Cheese糊里拌均备用。

4 打发动物性奶油至提起打蛋器，奶油滴落时，纹路会慢慢消失）。

5 M. Cheese糊与打发的动物性奶油混合均勻。

6 准备6寸圆模，把已沾上咖啡酒的手指饼铺在模底部（底部尽量铺满才能夠支撐整个蛋糕体），然後倒入一层芝士糊后再铺手指饼，再重复做完为止（层次依个人喜好决定）冷藏至少6个小时，取出脱模后撒上可可粉及装饰即可享用。

雪媚娘

蓝莓雪媚娘/ 噢丽噢雪媚娘

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雪媚娘皮:

糯米粉   150克

玉米淀粉   30克

清水   175克

糖粉   50克

玉米油   40克

奶油馅:

whipping cream   500克

糖粉   40克

内馅:   芒果，kiwi   适量(切丁)，Oreo饼碎 适量

防粘手粉:   糯米粉   100克 (倒入锅里，小火，干炒至微黄，备用)

雪媚娘皮的做法:

1.   先把粉类都倒入大碗里，稍拌均匀，加入玉米油，再慢慢倒入水拌成面糊，

      倒入较浅的陶瓷碗中或盘中，大火，隔水蒸约20分钟至熟。

2.   取出，趁热把整片面团刮下，用保鲜膜密封(保鲜膜必需完全包住面团)，

      放凉，只要不会烫手就可以操作了。

3.   倒出whipping cream，连碗一起冷藏至少30分钟后，加入糖粉打发至裱花状

      态。

4.   手和桌面都撒上手粉(最好戴上塑胶手套)，才分割面团，每份30g，粘一点手

      粉放在保鲜膜上，杆开成薄圆片，(手粉不能粘太多，会影响口感) 中间铺上

      打发的淡奶油放上水果丁再盖上奶油，包起(边缘不能粘到奶油，以免封口粘  

     不住)，捏紧收口，收口粘点手粉(防黏)，收口朝下放入纸杯中，冷藏。

食谱及做法视频

http://youtu.be/oujn6Rf9mIw

雪莓娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳。

传统月饼

传统饼皮

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材料A

糖浆 300克

花生油 7 汤匙（约80克）

碱水 1 茶匙 

低筋面粉 2 汤匙

材料B 

低筋面粉 500克

食谱来源：Alan Ooi 愛.月餅食譜專輯

做法 （食谱大约做16-18粒月饼）

1 预先将材料 A 混匀，搁置一个晚上。

2 将材料 B 的低筋面粉放在桌上，中间开洞，倒入（1），轻轻将面团掺匀至软而不粘手为止。

3 用湿布盖约 30 分钟，分成小团，再以湿布盖着待用。

4 放入预热烤箱，以160度c烘烤10分钟。取出待冷（约15-20分钟），涂上蛋黄，再继续烤10分钟或至表面呈金黄色即可。（刚烤好的月饼饼皮比较脆和干，必需等3-5天回油，饼皮才会变软）
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炸南瓜

在杰克琳。珊小小厨房记群里疯狂飙升2千多赞的食谱，感谢Angie Ng Cheng Cheng的分享，忍不住炸起来囖！

脆脆的脆皮口感，过几个小时还是脆的哟～

适合炸番薯，木薯，南瓜，香蕉等等。

脆皮炸南瓜 

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粘米粉50克

木薯粉50克

面粉50克

蛋黄粉15克

发粉1小茶匙

牛油 65克溶化

水大概半杯 （大约150克水）

全部材料混合均匀，然后加水变成浓面糊即可。
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