Jaclyn San Kitchen

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2017年12月20日星期三

加料版奶油芝士相思蛋糕

重口味,唯有自己动手做,加料版芝士奶油相思蛋糕。

加料版奶油芝士相思蛋糕
杰克琳。珊小小厨房记(第11页)jaclynsanbaking.blogspot
A. 蛋黄糊部分:
牛油 60 克(冷藏牛油)
牛奶 60 克 
奶油芝士 80-100克 ( cream cheese) 
盐  1/4 茶匙或少许
蛋黃 5粒 
全蛋 1 粒
低筋面粉 70克 

B. 蛋白霜部分:
蛋白 5粒 
细砂糖 80克 
塔塔粉 1/4茶匙或少许

加料:
切达芝士片 随意
帕尔马芝士粉 随意

做法:
1. 先把牛油和奶油芝士从冰箱拿出室温软化。将牛油,奶油芝士,盐和牛奶隔水煮溶后离火。
2. 加入蛋黄和全蛋快速搅拌均匀。
3. 加入低筋面粉搅拌均匀备用 。
4. 蛋白加入幼糖和塔塔粉打至硬性.
5. 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀,然后倒入剩余蛋白霜里,用翻拌的方式充分混合均匀。
6. 烤箱: 7寸模,整个模铺纸,倒入一半的面糊,铺上Cheddar Cheese,再把剩余的面糊倒入,最后撒上Parmesan Cheese Powder,蒸烘法上下火140度90分钟或至熟,不同的烤箱有不同的热度和时间,要自己拿捏。(温度只供参考)
7. 蛋糕烤好出炉,蛋糕面向下放在网架上,把纸撕掉,然后把蛋糕翻回正面,待凉即可享用。

补充:
- 烤箱火候均匀,直接用上下火一个温度烤至熟。
- 烤箱没有上下火的话,先用下火,后转上火。


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