蛋黄酥

用了皮蛋酥的饼团，做了几粒蛋黄酥。

皮蛋酥，选用梅花牌无铅皮蛋，我最爱的牌子，皮蛋口感棒，风味特殊浓郁，谢谢西早蛋王的爱心限量版珍珠皮蛋，超赞嘀～

食谱来自蓝赛珍老师【轻轻松松学烘焙】

皮蛋酥

http://jaclynsanbaking.blogspot.com
杰克琳。珊小小厨房记

材料A （水皮）

高筋面粉 180克

蛋黄粉 3大匙

白油 120克

盐 1/4茶匙

水 3大匙+- 

材料B（油皮）

普通面粉 90克

白油 70克

馅料

莲蓉400克加适量瓜子仁

皮蛋5粒去壳切半

腌红姜片60克分10份

烤香白芝麻 适量

抹皮用：1粒蛋加少许盐打散。

做法：

1 材料A混合搓揉至软硬适中的面团，分10份。

2 材料B 混合均匀，分10份。

3 将材料B包入材料A捏紧收口，压薄，折成4层，重复做2次，休面15分钟。

4 馅料：莲蓉分10份，包入烤香白芝麻和腌红姜片，搓圆备用。

5 饼皮压扁，包入馅料。涂抹一层蛋液，沾上白/黑芝麻装饰。

6 预热烤箱，以160度25-30分钟或至金黄色（温度及时间只供参考）

蛋黄酥馅料步骤4

把预烤好咸蛋黄包入莲蓉中，搓圆备用。