香滑传统咖椰

香滑传统咖椰

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杰克琳。珊小小厨房记

鸡蛋 6粒

纯椰浆 200克+-（1粒椰）

细砂糖 130-150克

斑斓叶 5张（打结，炖煮用）

以上份量也可以用碗来量，如下：

1 碗蛋，8分碗椰浆，6-7分碗细砂糖，斑斓叶5张。

做法（成品大概两杯咖椰）

1 用小锅把一部分的细砂糖，用小火煮至细砂糖溶化呈金黄色，离火。备用。

2 蛋液，剩下的细砂糖及纯椰浆搅拌至糖溶解，过滤成蛋糊备用。

3 蛋糊和打结斑斓叶5张倒入焦糖小锅，（结块的焦糖会随温度慢慢溶解）外锅的水煮滚后转小火，把小锅放入外锅中间隔水炖煮，外锅水位必须与蛋液的位置一样高，间中必须要不停的轻轻搅拌，炖煮至喜欢的浓稠程度即可离火待凉，大约60-90分钟（时间只供参考）

4 待凉后装入罐子，冷藏后咖椰会更浓稠。
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