黄梨酥

黄梨酥（第83页）

杰克琳。珊小小厨房记jaclynsanbaking.blogspot

材料：

牛油 150克

糖粉 35克

蛋黄 1粒

特幼面粉 200克

奶粉 20克

蛋黄粉 10克 (custard powder)

表面：一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤，轻轻抹在黄梨卷上再送进烤箱。

黄梨馅依自己喜欢大小粒来决定多少克，馅约5克。

 

做法：jaclynsanbaking.blogspot

1 特幼面粉，奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。

2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。

3 加入混合好的粉类

4 面团是软绵绵带粘稠的，放入冰箱冷藏30分钟后再操作。

5 同一个食谱可以做两种造型，黄梨酥圆形包馅或是黄梨卷，把面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起成为黄梨卷。

6 表面抹蛋黄，以150度烤25分钟或至金黄色。（温度和时间只供参考）

* 做好的黄梨酥/卷，待两，三天回油后味道和口感更佳，入口即化。