咸肉粽

谢谢网友Phua Kiat Jong分享蓝赛珍老师棒棒的食谱。

咸肉粽
杰克琳。珊小小厨房记jaclynsanbaking.blogspot
食谱来自蓝赛珍老师：街边风味小吃第86页
材料：50片（约150克）粽叶浸隔夜
            50克水草绳，㓎隔夜.
糯米1KG，浸隔夜，沥干
A：2大匙油、1大匙葱蒜茸、3大匙生抽、1又1/2大匙老抽（黑酱油）、1小匙五香粉、1小匙糖、1/2小匙胡椒粉、少许盐调味.
B：500克五花肉、切成25块 、调味：2大匙生抽、1大匙老抽、1/2小匙五香粉、1/4小匙胡椒粉、1/2小匙盐和糖.
C: 虾米150克、浸软，沥干
     栗子150克，浸隔夜，洗净
     冬菇13朶，浸软，切一半
调味：1 又1/2大匙生抽、1又1/2大匙蚝油、
             1/2小匙麻油、1/2匙糖.
做法：
1）烧热2大匙油，爆香葱蒜茸，加入糯米和调味料炒均，试味，盛起.
2）将五花肉和调味料混合均匀腌制2-3小时或腌隔夜，烧热1大匙油爆香葱蒜茸，加入腌好的五花肉炒至干，盛起.
3）烧热2大匙油爆香1/2葱蒜茸，加入虾米炒至香，盛起
4）烧热1大匙油爆香1/2大匙葱蒜耳加入栗子、冬菇和调味料炒至干，盛起.
5）用2片粽叶折成三角形，加入1大匙糯米，放－块五花肉、虾米、栗子和冬菇，再加入1大匙糯米，按紧，盖上粽叶绑上水草䋲。
6）煮半锅水，放入粽子，再倒入滚水盖过粽子煮约3小时至熟。
7）取出粽子，吊干，趁热享用.（大约可做25粒粽子）注：煮粽子时，水必须盖过粽子。