海绵面包

海绵面包

口感像海绵般柔软，很赞！大爱！

加上用了Samantha姑娘送来的日本“高清”粉，更是大大大大爱！哈哈哈哈哈哈☆〜（ゝ。∂）

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海绵团材料

高筋面粉 214克

冷水 / 冷奶 128克

酵母 2克

主面团材料

高筋面粉 92克

冷水 / 冷奶 12克

鸡蛋 30克

酵母 7克

盐 5克

糖 61克

奶粉 12克

牛油 45克

做法 （食谱来自VINNIE FONG）

1 海绵团： 所有材料用搅拌机高速搅拌至面团，室温发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时或隔夜备用。

2 将主面团材料和步骤1的海绵团混合用高速搅拌至面团。 

3 加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。 

4 面团置放一旁（休面10分钟），分开割50克或60克滚圆放在抹上油的烤盘或包馅造型，最后发酵60分钟个或两倍大。 

5 放入预热烤箱以180度烘烤15分钟即可。

榴莲糯米团

榴莲糯米团

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材料

糯米 300克

稀椰浆250克+-

盐 少许

糖 少许

斑斓叶 随意

做法

糯米预先浸泡3小时，滤干。把所有材料混合均匀，把斑斓叶摆放在糯米上面，大火蒸20分钟或至熟。

榴莲馅

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材料

榴莲果肉800克+-

椰浆200克+-

细砂糖80克+-

澄粉100克+-

盐 1/2茶匙

冷藏牛油100克+-

* 此馅料适合包子，面包，蛋糕馅，榴莲挞及当它榴莲Kaya食用*

做法

将果肉打成泥状放入不粘锅，加入细砂糖以中小火煮至水分略收干（会不断鼓起的大泡），加入椰浆混合均匀，再加入澄粉不停搅拌至均匀至无颗粒，再次鼓起大泡时转小火至浓稠状，然后关火加入盐和牛油搅拌至均匀滑即完成了。待完全冷后冰箱冷藏至少12小时或冷冻半个小时后备用。

* 食谱中的 +- 就是大家可以在份量方面随意调整自己要的甜度及浓稠度。

* 如果觉得馅的份量太多，可以自行减半食谱份量。

榴莲馅

榴莲馅

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材料

榴莲果肉800克+-

椰浆200克+-

细砂糖80克+-

澄粉100克+-

盐 1/2茶匙

冷藏牛油100克+-

* 此馅料适合包子，面包，蛋糕馅，榴莲挞及当它榴莲Kaya食用*

做法

将果肉打成泥状放入不粘锅，加入细砂糖以中小火煮至水分略收干（会不断鼓起的大泡），加入椰浆混合均匀，再加入澄粉不停搅拌至均匀至无颗粒，再次鼓起大泡时转小火至浓稠状，然后关火加入盐和牛油搅拌至均匀滑即完成了。待完全冷后冰箱冷藏至少12小时或冷冻半个小时后备用。

* 食谱中的 +- 就是大家可以在份量方面随意调整自己要的甜度及浓稠度。

* 如果觉得馅的份量太多，可以自行减半食谱份量。

榴莲馅包子

榴莲馅包子 

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材料

普通面粉 500克

砂糖 100克

即溶酵母 8克

白油 / 粟米油 50克

全脂牛奶 120克

清水 120克

发粉 5克

做法

1 把所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。（每团60克，可以做15个包子）

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 中火蒸10分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

馅料：依自己喜爱口味更换材料。

榴莲馅

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材料

榴莲果肉800克+-

椰浆200克+-

细砂糖80克+-

澄粉100克+-

盐 1/2茶匙

冷藏牛油100克+-

* 此馅料适合包子，面包，蛋糕馅，榴莲挞及当它榴莲Kaya食用*

做法

将果肉打成泥状放入不粘锅，加入细砂糖以中小火煮至水分略收干（会不断鼓起的大泡），加入椰浆混合均匀，再加入澄粉不停搅拌至均匀至无颗粒，再次鼓起大泡时转小火至浓稠状，然后关火加入盐和牛油搅拌至均匀滑即完成了。待完全冷后冰箱冷藏至少12小时或冷冻半个小时后备用。

* 食谱中的 +- 就是大家可以在份量方面随意调整自己要的甜度及浓稠度。

* 如果觉得馅的份量太多，可以自行减半食谱份量。
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福气包子

福气包子 

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材料

普通面粉 500克

砂糖 100克

即溶酵母 8克

白油 / 粟米油 50克

全脂牛奶 120克

清水 120克

发粉 5克

做法

1 把所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。（每团60克，可以做15个包子）

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 中火蒸10分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

馅料：依自己喜爱口味更换材料。

榴莲挞

榴莲挞

挞皮
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材料
牛油 110克
糖粉50克
普通面粉220克
奶粉 20克
全蛋半粒 约30克

*此食谱挞皮适合榴莲挞及水果挞等等*

做法 
1 牛油和糖粉用搅拌器拌均匀后，加入全蛋拌均匀，筛入面粉和奶粉混合成团。
2 约35克面团压入蛋挞模。
3 预热烤箱以160度15-20分钟或至金黄色。

榴莲馅

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材料

榴莲果肉800克+-

椰浆200克+-

细砂糖80克+-

澄粉100克+-

盐 1/2茶匙

冷藏牛油100克+-

* 此馅料适合包子，面包，蛋糕馅，榴莲挞及当它榴莲Kaya食用*

做法

将果肉打成泥状放入不粘锅，加入细砂糖以中小火煮至水分略收干（会不断鼓起的大泡），加入椰浆混合均匀，再加入澄粉不停搅拌至均匀至无颗粒，再次鼓起大泡时转小火至浓稠状，然后关火加入盐和牛油搅拌至均匀滑即完成了。待完全冷后冰箱冷藏至少12小时或冷冻半个小时后备用。

* 食谱中的 +- 就是大家可以在份量方面随意调整自己要的甜度及浓稠度。
* 如果觉得馅的份量太多，可以自行减半食谱份量。

榴莲馅包子

榴莲馅包子 

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材料

普通面粉 500克

砂糖 100克

即溶酵母 8克

白油 / 粟米油 50克

全脂牛奶 120克

清水 120克

发粉 5克

做法

1 把所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。（每团60克，可以做15个包子）

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 中火蒸10分钟即可。

一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

馅料：依自己喜爱口味更换材料。

榴莲馅

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材料

榴莲果肉800克+-

椰浆200克+-

细砂糖80克+-

澄粉100克+-

盐 1/2茶匙

冷藏牛油100克+-

* 此馅料适合包子，面包，蛋糕馅，榴莲挞及当它榴莲Kaya食用*

做法

将果肉打成泥状放入不粘锅，加入细砂糖以中小火煮至水分略收干（会不断鼓起的大泡），加入椰浆混合均匀，再加入澄粉不停搅拌至均匀至无颗粒，再次鼓起大泡时转小火至浓稠状，然后关火加入盐和牛油搅拌至均匀滑即完成了。待完全冷后冰箱冷藏至少12小时或冷冻半个小时后备用。

* 食谱中的 +- 就是大家可以在份量方面随意调整自己要的甜度及浓稠度。

* 如果觉得馅的份量太多，可以自行减半食谱份量。

奶油芝士相思蛋糕

奶油芝士相思蛋糕

18粒蛋 10x10方模

倒扣ing～

奶油芝士相思蛋糕，家人与朋友赞不绝口，它也是娘娘最爱的相思蛋糕口味，希望你们也会喜欢它。 

奶油芝士相思蛋 jaclynsan628.blogspot.com

A. 蛋黄糊部分：

牛油 60 克（冷藏牛油）

牛奶 60 克

奶油芝士 80-100克 ( cream cheese)

盐  1/4 茶匙或少许

蛋黃 5粒

全蛋 1 粒

低筋面粉 70克

B. 蛋白霜部分：

蛋白 5粒

细砂糖 80克

塔塔粉 1/4茶匙或少许

做法：

1. 先把牛油和奶油芝士从冰箱拿出室温软化。将牛油，奶油芝士，盐和牛奶隔水煮溶后离火。

2. 加入蛋黄和全蛋快速搅拌均匀。

3. 加入低筋面粉搅拌均匀备用 。

4. 蛋白加入幼糖和塔塔粉打至硬性.

5. 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。

6. 烤箱： 7寸模，整个模铺纸。蒸烘法下火160度25分钟，上下火150度50分钟或至熟，不同的烤箱有不同的热度和时间，要自己拿捏。（温度只供参考）

7. 蛋糕烤好出炉离模倒扣，完全冷却后放入冰箱冷藏至少2小时才享用更美味。

note：如果烤箱火候均匀，可以直接用上下火一个温度烤至熟。
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