2015年8月14日星期五

榴莲挞

榴莲挞

挞皮
http://jaclynsan628.blogspot.com/
材料
牛油 110克
糖粉50克
普通面粉220克
奶粉 20克
全蛋半粒 约30克

*此食谱挞皮适合榴莲挞及水果挞等等*

做法 
1 牛油和糖粉用搅拌器拌均匀后,加入全蛋拌均匀,筛入面粉和奶粉混合成团。
2 约35克面团压入蛋挞模。
3 预热烤箱以160度15-20分钟或至金黄色。


榴莲馅
材料
榴莲果肉800克+-
椰浆200克+-
细砂糖80克+-
澄粉100克+-
盐 1/2茶匙
冷藏牛油100克+-

* 此馅料适合包子,面包,蛋糕馅,榴莲挞及当它榴莲Kaya食用*

做法
将果肉打成泥状放入不粘锅,加入细砂糖以中小火煮至水分略收干(会不断鼓起的大泡),加入椰浆混合均匀,再加入澄粉不停搅拌至均匀至无颗粒,再次鼓起大泡时转小火至浓稠状,然后关火加入盐和牛油搅拌至均匀滑即完成了。待完全冷后冰箱冷藏至少12小时或冷冻半个小时后备用。

* 食谱中的 +- 就是大家可以在份量方面随意调整自己要的甜度及浓稠度。
* 如果觉得馅的份量太多,可以自行减半食谱份量。





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