黑芝麻冰皮月饼

黑芝麻冰皮月饼

杰克琳。珊小小厨房记第一版45页jaclynsanbaking.blogspot

糕粉130克 

糖粉80克

黑芝麻粉20-30克

白油50克(原料店买冰皮专用白油)

冷水150+- （成团即可）

模125克：皮65克，馅60克（9粒）

模50克：皮20克，馅30克（16粒）

馅料：包装黑芝麻馅+ 瓜子仁(瓜子仁先烘烤备用)

1. 糕粉和糖粉一起过筛后加入黑芝麻粉混合在一个碗中备用。

2. 冷开水预先放入冰箱冷藏。

3. 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冷水稍微搓均匀，放入冰箱下格冷藏半小时。

4. 把馅料的份量称好再搓圆备用。

5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。

整型：

1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。

2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。