豆沙包子

豆沙包（第65页）

杰克琳。珊小小厨房记jaclynsanbaking.blogspot

材料

包粉/ 普通面粉 500克

砂糖 100克

即溶酵母 8克

白油 / 粟米油 50克

全脂牛奶 120克

清水 120克

发粉 5克

做法

1 把所有材料混合均匀，搓揉约20分钟至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。（每团60克，可以做15个包子）

2 盖好，发酵 30分钟 。

3 中火蒸10分钟即可。

*一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）

红豆沙馅 

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适合包子，面包，糕点，粽子馅。

材料：

红豆400克

水 900克

香兰叶 6-8张

调料:

粗糖 110克

油 100克

盐 1/4茶匙

麦芽糖 2汤匙

做法：

1 材料部分煮软后，取出香兰叶，把熟红豆用搅拌机打至幼滑。

2 拌入调料中的油，粗糖，盐，用不粘锅以小火把豆沙翻炒，须不停地翻炒，翻炒至水份稍微干，加入麦芽糖继续翻炒至豆沙成团或离锅即可起锅，冷却后更粘稠。

3 豆沙馅冷却后可放进冰箱冷藏保存。