祝愿大家在新的一年里，所有的希望都能如愿，所有的梦想都能实现，所有的等候都能出现，所有的付出都能对现，诚挚地祝福大家：新年快乐！福气多多！ Wishing you a Happy New Year with the hope that you will have many blessings in the year to come.
2016年12月31日星期六
2016年12月24日星期六
核桃牛油蛋糕
核桃牛油蛋糕
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材料A
金桶牛油 250克 (Golden Churn)
细砂糖 100克
材料B
蛋黄 5粒
全脂牛奶 35克
低筋面粉 250克
发粉 1 茶匙
材料C
蛋白 5粒
细砂糖 35克
塔塔粉 1/4 茶匙
做法
1 牛油提前半小时室温软化（退冷），低筋面粉和发粉过筛备用。
2 将A用电动机打至泛白松发，分三次加入蛋黄打均匀后再加牛奶打均匀，交替加入已筛过的粉类用刮刀拌均匀。
3 将C打至硬性发泡。
4 取出一半的蛋白霜加入2的面糊里拌匀，再将面糊倒入剩余的蛋白霜用刮刀充份拌匀，倒入8寸模，表面撒核桃装饰。
5 以上下火140度烤50-60分钟至金黄色或至熟（温度及时间只供参考）
*步骤2 蛋黄一粒一粒加入，每加一粒蛋黄都要打到它完全融入牛油糊后再加一粒蛋黄（就不会变豆腐状态，若出现豆腐状态马上加两汤匙低筋面粉一起打就解决问题了）*
2016年12月23日星期五
Log Cake 树桐蛋糕
Wishing you peace, joy and happiness through Christmas and the coming year. 在圣诞和新年来临之际，祝福大家平安、快乐、幸福！
2016年12月16日星期五
Matcha & Coffee Meringues 抹茶咖啡蛋白霜脆饼
Matcha & Coffee Meringues
抹茶咖啡蛋白霜脆饼
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杰克琳。珊小小厨房记
杰克琳。珊小小厨房记
A 蛋白 90克
糖粉 30克
B 粟米粉 30克
糖粉 50克
C 抹茶粉 5克
咖啡精华液 1/4tsp
做法
1 材料( A ) 打发成硬性泡。
2 材料(B) 粉类筛过，分两次加入(A)充分混合均匀。
3 分出2碗，各一加入材料(C) ，一碗抹茶味，一碗咖啡味。
4 随意的把2种口味的蛋白霜装入挤花袋，挤在烤盘上，以120度90分钟或饼霜表面干爽即可（时间及温度只供参考），烤好先把烤箱门打开透气约5分钟再把饼霜拿出，冷却快速装入罐子。
马林糖Meringues /蛋白霜脆饼
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A 蛋白 90克
糖粉 30克
B 粟米粉 30克
糖粉 35-50克
C 色素 适量
香精 少许
做法
1 材料( A ) 打发成硬性泡。
2 材料(B) 粉类筛过，分两次加入(A)充分混合均匀。
3 加入材料(C)
4 蛋白霜装入挤花袋，挤在烤盘上，以120度90分钟或饼霜表面干爽即可（时间及温度只供参考），烤好先把烤箱门打开透气约5分钟再把饼霜拿出，冷却快速装入罐子。
2016年12月7日星期三
斑斓戚风蛋糕
斑斓戚风蛋糕（7粒蛋食谱）
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杰克琳。珊小小厨房记
材料A
蛋黄 7粒
细砂糖 50克
粟米油 65克
斑斓汁 60克
全脂牛奶 20克
低筋面粉 120克
发粉 1/2 茶匙
盐 少许
材料B
蛋白 7粒
细砂糖 80克
塔塔粉 1/2 tsp
做法
1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。
2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。
3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入模具。
4 出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。
烤箱：23-24cm 9寸模 150度80分钟（温度和时间只供参考）
斑斓戚风蛋糕（5粒蛋食谱）
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杰克琳。珊小小厨房记
材料A
蛋黄 5粒
细砂糖 40克
粟米油 45克
斑斓汁 40克
全脂牛奶 15克
低筋面粉 85克
发粉 1/2 茶匙
盐 少许
材料B
蛋白 5粒
细砂糖 60克
塔塔粉 1/4 茶匙
做法
1 材料A用手握搅拌器。蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，再按持加入其余的材料搅拌成面糊备用。
2 材料B用电动搅拌器打蛋白分次加入幼糖和塔塔粉打至硬性发泡。
3 取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入模具。
4 出炉后马上倒扣，待冷脱模即可享用。
烤箱：20-21cm 8寸模 150度60分钟（温度和时间只供参考）
2016年12月6日星期二
芝士黄梨酥
芝士黄梨酥
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材料
牛油 150克
糖粉 35克
蛋黄 1粒
特幼面粉180-200克
奶粉 20克
芝士粉 30克（Cheese Powder）
黄梨馅买现成包装
表面：一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤，轻轻抹在黄梨酥后撒Parmesan Cheese Powde装饰，再送进烤箱。
1 特幼面粉，奶粉和芝士粉混合过筛备用。
2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。
3 加入混合好的粉类
4 面团是软绵绵带粘稠的，放入冰箱冷藏30分钟后再操作。
5 以皮10克馅5克包好搓圆，排放在烤盘上。
6 表面抹蛋黄，以150度烤25分钟或至金黄色。（温度和时间只供参考）* 做好的黄梨酥在两，三天后吃更香！
*芝士粉在烘焙原料店买得到，如果买不到芝士粉Cheese Powder，可以用Parmesan Cheese Powder代替。
2016年12月2日星期五
抹茶芝士蛋糕
抹茶芝士蛋糕
用了以下半份食谱，抹茶没有准确份量，因为我是用倒的，边下抹茶粉边试到自己要的味道。
日式棉花芝士蛋糕 Japanese Cotton Cheese Cake
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杰克琳。珊小小厨房记
杰克琳。珊小小厨房记
材料A
奶油芝士 250克 (Cream Cheese)
动物性鲜奶油 120克 (Whipping Cream)
牛油 100克
材料B
细砂糖 60克
蛋黄 5粒
低筋面粉 60克
粟米粉 20克
盐 少许
材料C
蛋白 5粒
细砂糖 60克
塔塔粉 1/4茶匙
做法
1 材料A 隔水软化成芝士糊。
2 用手握器乘芝士糊温温时，陆续加入材料B的细砂糖，蛋黄，盐，低筋面粉和粟米粉搅拌均匀成芝士蛋黄糊备用。
3 材料C用电动打蛋器，蛋白分次加入细砂糖和塔塔粉打至湿性发泡。
4 取一半蛋白霜加到芝士蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀，倒入8寸模具。
5 以水浴法150度 约90分钟或至熟（时间及温度只供参考）水浴法：蛋糕模放在另一个装水烤盘里，蛋糕模底必需浸泡在水中，烤出来的蛋糕口感才会湿润，注意要用铝箔纸包好蛋糕模的底部，以免水渗入蛋糕底部。
6 烤好，打开烤箱门10分钟后才取出蛋糕，连模放在铁架上待凉，无需倒扣，完全冷却放入冰箱冷藏至少2-3小时再享用。
补充：
动物性鲜奶油 (Whipping Cream)可以用全脂牛奶Full Cream Milk代替，可是蛋糕没有用Whipping来得香浓。
可以随意加入一大匙柠檬汁和一小匙柠檬屑提味。
