荔枝酒香提拉米苏 Lychee Tiramisu

荔枝酒香提拉米苏 Lychee Tiramisu 

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材料

Mascarpone Cheese 250克

蛋黃 2粒

细砂糖 65克

鱼胶粉Gelatine 20克 + 60g 清水

动物性奶油Whipping Cream 250克

罐装荔枝打成泥，滤干水份（一罐）

手指饼 12支 或 自行增加份量

Vodka酒60克 + 罐装荔枝水 200克 + 荔枝香精

表面：肉桂粉Cinnamon

做法

1 Mascarpone Cheese稍微打至顺滑（可以用Cream Cheese代替）。

2 蛋黄和细砂糖隔水煮溶加入M.Cheese糊拌均（注意不能太高温以免烫熟蛋黄），加入已经滤干的荔枝泥备用。

3 鱼胶粉Gelatine 20克 + 清水60克泡至蓬发后隔水煮溶，加入M.Cheese糊里拌均，加入备用。

4 打发动物性奶油至提起打蛋器，奶油滴落时，纹路会慢慢消失）。

5 M. Cheese糊与打发的动物性奶油混合均勻。

6 准备6寸圆模，把已沾上荔枝Vodka的手指饼铺在模底部（底部尽量铺满才能夠支撐整个蛋糕体），然後倒入一层芝士糊后再铺手指饼，再重复做完为止（层次依个人喜好决定）冷藏至少6个小时，取出脱模后撒上肉桂粉或可可粉及装饰即可享用。