爆浆巧克力包子
巧克力馅
http://jaclynsanbaking.blogspot.com 杰克琳。珊小小厨房记
巧克力150克溶化后，加动物性淡奶油200克（whipping cream）调稀，冷藏至少30分钟备用。
2016年7月25日星期一
2016年7月22日星期五
蓝莓白巧克力提拉米苏
蓝莓白巧克力提拉米苏
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杰克琳。珊小小厨房记
杰克琳。珊小小厨房记
材料
Mascarpone Cheese 250克
蛋黃 2粒
细砂糖 65克
鱼胶粉Gelatine 20克 + 60克 清水
动物性奶油Whipping Cream 250克
罐装荔枝打成泥，滤干水份（一罐）
新鲜水果 随意
手指饼 12支 或 自行增加份量
罐装荔枝水 200克 + 荔枝香精
白巧克力200克+Whipping Cream 50克+ 荔枝香精 隔水煮溶
表面：巧克力粉
做法
1 Mascarpone Cheese稍微打至顺滑（可以用Cream Cheese代替）。
2 蛋黄和细砂糖隔水煮溶加入M.Cheese糊拌均（注意不能太高温以免烫熟蛋黄），加入已经滤干的荔枝泥备用。
3 鱼胶粉Gelatine 20克 + 清水60克泡至蓬发后隔水煮溶，加入M.Cheese糊里拌均，加入备用。
4 打发动物性奶油至提起打蛋器，奶油滴落时，纹路会慢慢消失）。
5 M. Cheese糊与打发的动物性奶油混合均勻。
6 准备6-7寸圆模，把已沾上荔枝水的手指饼铺在模底部（底部尽量铺满才能夠支撐整个蛋糕体），然後倒入一层芝士糊后再铺手指饼，另加新鲜水果，再重复做完为止（层次依个人喜好决定），放入冰箱冷藏。
7 半小时后从冰箱拿出，淋上白巧克力酱，
继续冷藏至少6个小时，取出脱模后撒上可可粉及装饰即可享用。
2016年7月20日星期三
荔枝酒香提拉米苏 Lychee Tiramisu
荔枝酒香提拉米苏 Lychee Tiramisu
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材料
Mascarpone Cheese 250克
蛋黃 2粒
细砂糖 65克
鱼胶粉Gelatine 20克 + 60g 清水
动物性奶油Whipping Cream 250克
罐装荔枝打成泥，滤干水份（一罐）
手指饼 12支 或 自行增加份量
Vodka酒60克 + 罐装荔枝水 200克 + 荔枝香精
表面：肉桂粉Cinnamon
做法
1 Mascarpone Cheese稍微打至顺滑（可以用Cream Cheese代替）。
2 蛋黄和细砂糖隔水煮溶加入M.Cheese糊拌均（注意不能太高温以免烫熟蛋黄），加入已经滤干的荔枝泥备用。
3 鱼胶粉Gelatine 20克 + 清水60克泡至蓬发后隔水煮溶，加入M.Cheese糊里拌均，加入备用。
4 打发动物性奶油至提起打蛋器，奶油滴落时，纹路会慢慢消失）。
5 M. Cheese糊与打发的动物性奶油混合均勻。
6 准备6寸圆模，把已沾上荔枝Vodka的手指饼铺在模底部（底部尽量铺满才能夠支撐整个蛋糕体），然後倒入一层芝士糊后再铺手指饼，再重复做完为止（层次依个人喜好决定）冷藏至少6个小时，取出脱模后撒上肉桂粉或可可粉及装饰即可享用。
2016年7月18日星期一
蜜汁叉烧包
蜜汁叉烧包
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杰克琳。珊小小厨房记
杰克琳。珊小小厨房记
材料
包粉粉 500克（可用面粉代替）
砂糖 80克
即溶酵母 8克(2茶匙满)
白油 50克 （可用粟米油代替）
清水 240克+-
发粉 5克 (1茶匙)
做法
1 把所有材料混合均匀，手工搓揉约20分钟或是机器打约10分钟或至面团光滑，休面5-10分钟，分割，包馅。
2 盖好，发酵 30分钟 。
3 中火蒸12-15分钟即可。
一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵）
蜜汁叉烧馅 ，请自行调整咸度。
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叉烧肉丁350克，洋葱2粒切丁。爆香蒜蓉，加入叉烧肉丁和洋葱翻炒，加入适量蚝油，黑酱油，白糖，胡椒粉，蜜汁叉烧酱，少许盐，最后加入粟米粉糊勾芡焖至收汁，加入适量已炒香的白芝麻。
2016年7月14日星期四
2016年7月5日星期二
绿茶芝士包子
青春美丽绿茶芝士包子，祝大家假期快乐，开斋节快乐，Selamat Hari Raya Aidilfitri.
青春美丽绿茶芝士包子
馅料：Cream Cheese+ 甜牛奶（甜度自行调整）
包子皮
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杰克琳。珊小小厨房记
杰克琳。珊小小厨房记
材料
普通面粉 500克
砂糖 80克
即溶酵母 8克(2茶匙满)
绿茶粉 1 TBSP或自行调出自己喜欢的色素程度
白油 / 粟米油 50克
全脂牛奶 40克
清水 200克+-
发粉 5克 (1茶匙)
做法
1 把所有材料混合均匀，手工搓揉约20分钟或是机器打约10分钟或至面团光滑，休面10分钟，分割，包馅。
2 盖好，发酵 30分钟 。
3 中火蒸12-15分钟即可。
一般发酵30分钟后的包子，用手指按下去很快弹回来，就表示可以拿去蒸了。（天气凉的话，可能用上40分钟来发酵噢）