斑斓相思蛋糕

超爱母亲种的斑斓叶，打汁直接用，色泽够绿，香而不苦。

斑斓相思蛋糕

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杰克琳。珊小小厨房记

材料

蛋黄 5个

全蛋 1个

粟米油 45克 

斑斓汁 40克

淡奶 30克

盐少许

低筋面粉 70克

蛋白 5个

细砂糖 80克

塔塔粉 1/4茶匙

作法

1. 将蛋黄和全蛋打至起小泡，接着加入粟米油，淡奶，斑斓汁及盐搅打至均匀，再加入低筋面粉搅拌至幼滑，待用。

2. 将蛋白，细砂糖及塔塔粉搅打至硬性发泡。

3.取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。

4. 面糊倒入8寸模，以150度蒸烘约80分钟或至蛋糕完全熟透。

5. 蛋糕烤好出炉离模倒扣，完全冷却后放入冰箱冷藏至少2小时才享用口感更佳。

小贴士

1. 蒸烘法就是在烤箱内放一小碗水，使得蛋糕口感绵软湿润。

2 淡奶可以用全脂牛奶代替。