咖啡双色馒头

咖啡双色馒头

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杰克琳。珊小小厨房记

材料A

普通面粉 500克

砂糖 120克

即溶酵母 8克

白油 / 粟米油 50克

全脂牛奶 100克

清水 140克+- (水份视面团情况调整)

材料B

咖啡香精 1/2 茶匙

做法：

1 材料A打至成光滑面团。

2 面团分割成1大1小两份面团，较大的面团当白面团，较小的面团加入咖啡香精，打至光滑。

3 将面团放在室温下松弛5分钟。

4 将白面团擀成长方形备用，咖啡面团也同样擀成较窄小的长方形。

5 将咖啡面团盖在白面团之上，轻轻压表面，使面团厚度一致，由面团的边缘开始卷起，慢慢卷成圆柱体。

6 卷成圆柱体后，再从面团中心轻搓数下，让面团粗细相等，分割。

7 面团放入蒸笼内，盖上蒸盖，进行最后发酵约30-40分钟。

8 面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，热水沸腾后算起，以中大火蒸约15分钟。（从冷水蒸起，全程约20-22分钟）

双色馒头卷法参考YouTube视频

https://youtu.be/GSN0C0V9saM