饼干曲奇常问的问题

饼干曲奇常问的问题

http://jaclynsanbaking.blogspot.com 杰克琳。珊小小厨房记

年饼耐不耐收，就要看烤得够不够火候。这里拿了杰克琳。珊小小厨房记群里姐妹们的作品照片跟大家分享，先谢谢你们的作品照片，让大家一起学习！

照片里的作品就是我常说的烤得够火候，表面要烤得够干爽带金黄色，出炉的饼干完全冷却装入罐装密封保存，饼干才可以收藏至少4星期或更久。

烤得够火候的硬性饼干或曲奇通常可以收藏4-8星期，花生酥，青豆酥，杏仁酥大概可以收藏4-6星期，黄梨酥大概3-4星期或更久。（以上收藏时间只能作为参考）

饼干怎样才算熟透？当闻到饼干香味的时候，饼干开始熟了，继续烤多10分钟让它干爽和上色，要是不能确定饼干熟不熟，可以拿出一粒，拔一半看看饼干中心是否还油湿深色，油湿深色代表还没熟透，熟透的饼干中心比较干爽和浅色及色泽一致。

一出炉的黄梨酥，花生酥，青豆酥，杏仁酥，雪球酥等，建议放凉10-15分钟再移动，才不会松散和粘手。硬性饼干或曲奇，一出炉是带软的，完全冷却才会变得硬或酥脆。
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杰克琳。珊小小厨房记

饼干怎样才算熟透？

当闻到饼干香味的时候，饼干开始了，继续烤多10分钟让它干爽和上色，要是不能确定饼干熟不熟，可以拿出一粒，拔一半看看饼干中心是否还油湿深色，油湿深色代表还没熟透，熟透的饼干中心比较干爽和浅色及色泽一致。（图中是还没熟透的饼干）