传统月饼

传统饼皮

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材料A

糖浆 300克

花生油 7 汤匙（约80克）

碱水 1 茶匙 

低筋面粉 2 汤匙

材料B 

低筋面粉 500克

食谱来源：Alan Ooi 愛.月餅食譜專輯

做法 （食谱大约做16-18粒月饼）

1 预先将材料 A 混匀，搁置一个晚上。

2 将材料 B 的低筋面粉放在桌上，中间开洞，倒入（1），轻轻将面团掺匀至软而不粘手为止。

3 用湿布盖约 30 分钟，分成小团，再以湿布盖着待用。

4 放入预热烤箱，以160度c烘烤10分钟。取出待冷（约15-20分钟），涂上蛋黄，再继续烤10分钟或至表面呈金黄色即可。（刚烤好的月饼饼皮比较脆和干，必需等3-5天回油，饼皮才会变软）
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