2015年4月8日星期三

相思杯子蛋糕

相思杯子蛋糕
材料A
全蛋 1粒
蛋黄 3粒
粟米油 35g
低筋面粉 50g
盐 少许
牛奶 45g

材料B
蛋白 3粒
幼糖 45g
塔塔粉 1/8tsp或少许

做法:
1. 材料A蛋黄及全蛋打至起小泡,入绪加入粟米油,牛奶和盐拌均,最后加入低粉拌至均匀滑,待用。
2 材料B打至干性发泡。
3.先拿一半的蛋白霜与蛋黄糊稍微混合均匀后把它倒入剩余蛋白霜里,用翻拌的方式充分混合均匀。
4 食谱大概做7-8个杯子蛋糕
烤箱Elba 50L:热烘120度烤15分钟,130度15分钟,最后135度五分钟或至熟 。杯子蛋糕出炉马上敲敲几下。(以上烤法和敲法蛋糕不会下榻,自己的烤箱温度自己拿捏)。

内馅:
Instant custard powder 25g加70g的冷开水用手搅拌器至浓稠混合打发的 100ml Topping cream。等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入内馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,奶油馅会在表面稍微溢出一点,最后在蛋糕表面撒一些防潮糖粉或水果装饰即可。











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