千层草莓相思蛋糕

千层草莓相思蛋糕

材料

蛋黄 5个

全蛋 1个

粟米油 45克

淡奶 70克

草莓paste 1/2tsp 茶匙

盐少许

低筋面粉 70克

蛋白 5个

细砂糖 80克

塔塔粉 1/4茶匙

作法

1. 将蛋黄和全蛋打至起小泡，接着加入粟米油，淡奶，及盐搅打至均匀，再加入低筋面粉搅拌至幼滑，待用。

2. 将蛋白，细砂糖及塔塔粉搅打至硬性法泡。

3.取一半蛋白霜加到蛋黄糊里稍微混合均匀，然后倒入剩余蛋白霜里，用翻拌的方式充分混合均匀。

4. 把一般的面糊装在另一个碗，将草莓paste加入面糊。

5. 取1份面糊倒入8或9寸模，尽量抹平，以140度蒸烘约15分钟。将剩余的面糊存放在冰箱以防止消泡。取出烤盆。重复此步骤至面糊用完。最后一层面糊则须蒸烘约25分钟，至蛋糕完全熟透。

6. 蛋糕烤好出炉离模倒扣，完全冷却后放入冰箱冷藏至少2小时才享用。

小贴士

1. 蒸烘法就是在烤箱内放一小碗水，使得蛋糕口感绵软湿润。

2.你也可以将全部混合好的面糊直接倒入方模粒，以140度蒸烘80分钟。
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