一般面包谱，咖喱鸡随意煮，所以没有谱.
2016年9月28日星期三
2016年9月27日星期二
2016年9月23日星期五
当归红糖鸡蛋汤
当归红糖鸡蛋汤，滋补甜品，当归有活血养血调经润肠的作用，此滋补甜品在来月经前喝效果比较好。
当归红糖鸡蛋汤 滋补甜品
http://jaclynsanbaking.blogspot.com 杰克琳。珊小小厨房记
材料：
熟鸡蛋 2粒（剝壳）
当归 15克
红糖 30克
清水 2碗
做法：
当归和清水中小火煮15分钟后，加入熟蛋继续煮10分钟，加入红糖后熄火，即可享用。
当归，很多女孩子都非常熟悉，它性温，昧甘、辛。归肝、心、脾经。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘等症。具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。
红糖扮演者很重要的角色
红糖具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的物质与微量元素。而白糖性偏寒，且几乎不含微量元素，其营养功效自然不及红糖。
补充：
体质较热底，喝了当归，高丽参或人参会发热头痛的人，可以试试在傍晚5.30pm-6.30pm（即太阳下山的时段），喝了不容易发热气，这是一位老中医分享的，很管用噢！你们不妨试试看。
2016年9月22日星期四
香蕉蛋糕
松软香蕉海绵蛋糕
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杰克琳。珊小小厨房记
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Recipe By Angel Heng
材料A
蛋黄8粒
砂糖 80g克
低筋面粉200克
发粉 1tsp
苏打粉 1/2tsp
粟米油 75克
香蕉压成泥 200克
香蕉香精 随意
清水 80克
盐少许
材料B
蛋白8粒
塔塔粉 1/2tsp
砂糖 80克
做法（一般戚风蛋糕做法）
1-把a材料全部搅拌均匀至面糊。
2-把b材料打至硬性发泡。
3-把b分次加入a搅拌均匀。
4-倒入9-10模，以温度170度烤40-50分钟。（温度与时间只供参考）
5-出炉倒扣待凉才切。
Angel Heng温馨叮咛
★请跟食谱咯！
★这香蕉蛋糕口感真的很赞，就好像在吃着棉花的口感
★觉得份量大可以减少一半材料。
★喜欢什么香蕉都可以的。
★请注意自己烤箱温度热情和时间。
★搅拌蛋白和蛋黄糊轻手搅拌咯！
2016年9月10日星期六
冰皮月饼
冰皮月饼
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杰克琳。珊小小厨房记
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冰皮团：
香港糕粉 130克
糖粉 80克
白油 40克
冰冷开水 150克+ 适量色素
食谱可做7-8个冰皮月饼
模具与月饼重量：皮40% 馅60%
1 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。
2 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素搅拌均匀备用。
3 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冰冷开水搓均匀。
4. 把皮和馅料的份量称好分为7-8份备用。
5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。
整型：
1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。
2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好啦☆
2016年9月9日星期五
榴莲冰皮月饼
2016年9月8日星期四，星洲日报东海岸版（彭亨州）
榴莲冰皮月饼，用了鲜榴莲肉，随意选择自己喜欢的榴莲品种，好赞👍
鲜榴莲冰皮月饼
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冰皮团：
香港糕粉 130克
糖粉 80克
白油 40克
冰冷开水 150克+ 适量色素
模125克: 皮45克 馅85克
1 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。
2 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素搅拌均匀备用。
3 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冰冷开水搓均匀。
4. 把皮和馅料的份量称好分为7份备用。
5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。
整型：
1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。
2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好啦☆
鲜榴莲肉馅
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鲜榴莲肉500克
糖粉 30克
动物性奶油 60克
鱼胶粉 20克 + 60克清水
做法
1 鱼胶粉和清水泡至膨发，隔水溶化备用。
2 用剪刀把榴莲肉稍微剪一剪，让其有大小块的状态， 加入糖粉和动物性奶油拌匀。
3 把1加入2，搅拌均匀。
4 把鲜榴莲肉馅放在保鲜纸上，包成小圆球状，封好，放入冰箱冷藏至少3小时即可使用。
*步骤1 鱼胶粉和清水泡至膨发，隔水溶化备用。（浸泡蓬发后的鱼胶粉，碗放在滚水中，鱼胶粉遇到热就会溶化为液体*
*糖粉要依榴莲的甜度自行调整*
*尽量用糖粉，不要用砂糖，榴莲肉过度搅拌容易出水*
*动物性奶油即Whipping Cream 可以用全脂牛奶或椰浆代替*
*以上食谱用125克模做了7粒鲜榴莲肉馅冰皮月饼*
2016年9月7日星期三
广式传统月饼
广式传统月饼
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杰克琳。珊小小厨房记
杰克琳。珊小小厨房记
食谱来自YumYum新新饮食双月刊第102期64页Kathrine Kwa老师
材料：
面粉 300克
糖青 240克
花生油 75克
碱水 1/2大匙（我用量匙1tsp）
涂面用：1粒蛋液打散过滤
做法（约12粒月饼）
把材料全部拌匀成团，休面2-3个小时即可包馅（操作时要用手粉），以170度烤15分钟，取出稍微冷却，涂上蛋液再放回烤箱烤10 -15分钟戓程金黄色即可。*温度和时间视个人烤箱而定*
2016年9月4日星期日
传统烤皮月饼怎样看熟不熟
传统烤皮月饼（烤熟的饼皮和底部会转浅色）
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1 造型压模，2 第一轮烤焙，3 涂抹蛋液后第二轮烤焙，4 烤熟的饼皮和底部会转浅色。5 烤焙好的月饼是硬性的，3-5天回油饼皮回软才享用。怎样看熟不熟，看看图就会明白。（要食谱到我facebook个人相簿翻）
2016年9月3日星期六
2016年9月2日星期五
蛋黄酥
用了皮蛋酥的饼团，做了几粒蛋黄酥。
皮蛋酥，选用梅花牌无铅皮蛋，我最爱的牌子，皮蛋口感棒，风味特殊浓郁，谢谢西早蛋王的爱心限量版珍珠皮蛋，超赞嘀～
食谱来自蓝赛珍老师【轻轻松松学烘焙】
皮蛋酥
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杰克琳。珊小小厨房记
杰克琳。珊小小厨房记
材料A （水皮）
高筋面粉 180克
蛋黄粉 3大匙
白油 120克
盐 1/4茶匙
水 3大匙+-
材料B（油皮）
普通面粉 90克
白油 70克
馅料
莲蓉400克加适量瓜子仁
皮蛋5粒去壳切半
腌红姜片60克分10份
烤香白芝麻 适量
抹皮用：1粒蛋加少许盐打散。
做法：
1 材料A混合搓揉至软硬适中的面团，分10份。
2 材料B 混合均匀，分10份。
3 将材料B包入材料A捏紧收口，压薄，折成4层，重复做2次，休面15分钟。
4 馅料：莲蓉分10份，包入烤香白芝麻和腌红姜片，搓圆备用。
5 饼皮压扁，包入馅料。涂抹一层蛋液，沾上白/黑芝麻装饰。
6 预热烤箱，以160度25-30分钟或至金黄色（温度及时间只供参考）
蛋黄酥馅料步骤4
把预烤好咸蛋黄包入莲蓉中，搓圆备用。
皮蛋酥
皮蛋酥，选用梅花牌无铅皮蛋，我最爱的牌子，皮蛋口感棒，风味特殊浓郁，谢谢西早蛋王的爱心限量版珍珠皮蛋，超赞嘀～
食谱来自蓝赛珍老师【轻轻松松学烘焙】
皮蛋酥
http://jaclynsan628.blogspot.com
材料A （水皮）
高筋面粉 180克
蛋黄粉 3大匙
白油 120克
盐 1/4茶匙
水 3大匙+-
材料B（油皮）
普通面粉 90克
白油 70克
馅料
莲蓉400克加适量瓜子仁
皮蛋5粒去壳切半
腌红姜片60克分10份
烤香白芝麻 适量
抹皮用：1粒蛋加少许盐打散。
做法：
1 材料A混合搓揉至软硬适中的面团，分10份。
2 材料B 混合均匀，分10份。
3 将材料B包入材料A捏紧收口，压薄，折成4层，重复做2次，休面15分钟。
4 馅料：莲蓉分10份，包入烤香白芝麻和腌红姜片，搓圆备用。
5 饼皮压扁，包入馅料。涂抹一层蛋液，沾上白/黑芝麻装饰。
6 预热烤箱，以160度25-30分钟或至金黄色（温度及时间只供参考）
