月饼模具与皮馅重量

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杰克琳。珊小小厨房记

问：月饼皮多少克？馅多少克？

答：模具重量乘以皮或馅重量。

一般分为4:6或3:7或2:8 ，即皮40% 馅60%或是 皮30% 馅 70%或 皮20% 馅 80% ，皮重量越少代表月饼皮会越薄。模具重量乘以皮或馅重量。比如：模具100克x皮40%= 40克，模具100x 馅60% =60克。（如果要做出比较美又高的月饼，馅料也可另加10克，月饼出来的效果就会挺挺美美了。

补充：如何计算皮馅

自己拿计算机算一算

模125克x40%= ___克（皮）

模125克x60%= ___克（馅）